水蒸蛋用冷水还是热水(水蒸鸡蛋用冷水还是热水

蒸水蒸蛋，一道家常美味，营养丰富且易于消化，深得大家的喜爱。想要蒸出光滑细腻、口感滑嫩且富有弹性的水蒸蛋，其实是有诀窍的。今天我就为你分享几个关键步骤，让你轻松解决水蒸蛋中遇到的问题。

根据家中人口数量准备适量的鸡蛋，打入一个干燥无水的碗中。用筷子将鸡蛋充分打发，多打一会儿，以去除鸡蛋中的气泡，这样蒸出的鸡蛋更加光滑细腻。

接着，加入45度左右的温开水。记住，一定要使用温开水，因为开水经过沸腾后，其中的空气已被蒸发掉，这样蒸出的鸡蛋才会没有气孔。温开水的用量以鸡蛋液的1.5倍为宜。

然后，在温开水里加入1克食用盐，搅拌均匀，使盐完全溶解。这样做可以避免碗底过咸。将蛋液倒入温开水中，充分搅拌均匀，再次去除鸡蛋中的气泡。

用一只比较稠密的滤网过滤出蛋液中的气泡，再用小勺子轻轻撇去表面的气泡。这一步可是让水蒸蛋光滑细腻的关键哦！

接下来，将蛋液放入烧开的锅中，上面再盖一只干燥无水的盘子，以防止水蒸气滴落，造成水蒸蛋产生蜂窝气孔。盖上锅盖，用中小火蒸7分钟，然后关火焖5分钟。

蒸好后，先用小刀在鸡蛋表面划成小块，这样调味时会更加入味，吃起来也更方便。最后加入半勺小磨香油和生抽调味，涂抹均匀后撒上葱花点缀。

这样蒸出的水蒸蛋特别嫩滑，没有气孔和蜂窝。只要注意以上步骤和细节，你也可以轻松蒸出完美无瑕的水蒸蛋。喜欢的朋友们不妨一试，相信你会爱上这道美味的家常菜！