屋里熬醋的正确方法(爷爷做了70年的醋配方，无

品味美食格物，解锁酿醋新姿势

随着炎炎夏日的到来，人们的胃口也开始倾向于酸辣口味。今天，我要和大家分享一个在家就能酿制美味醋的秘方，这是我爷爷传承了70年的独家配方，简单又实用。

想要制作这款醋，材料并不复杂。主角是我们日常常见的大米和红糖。按照10:1的比例，准备500克大米和50克红糖。

将大米倒进炒锅中，进行翻炒。这一步不需要添加任何食材或调料，纯粹干炒，连油或盐都不用放。在翻炒过程中，要勤加翻动，避免大米炒糊。当大米微微焦黄时，转小火，继续翻炒10多分钟，直至大米变成金黄色，然后关火并让其自然凉透。

当大米完全凉透后，将其倒入一个无水无油的玻璃罐中。小时候，我们常用小缸来制作米醋，其实只需5斤大米就可以酿制百十斤的醋。

接着，将红糖与大米一起放入罐中。如果你喜欢白醋的口感，可以将红糖替换为白糖。然后，加入20斤的凉白开水。这一步至关重要，一定要使用凉白开水而非生水。由于后期发酵会产生气体，所以加水时不必过满，离罐子口留有三五厘米的距离即可。

加水后，用铲子搅拌均匀。请确保搅拌的铲子和后期装醋的容器都是无水无油的。然后，用保鲜膜密封瓶口，再盖上内外盖，确保密封严实，以便进行发酵。将罐子放置在一个阴凉、避免阳光直射的地方。如果家中采光较好，可以用黑色塑料袋将罐子套起来，让它静静发酵，不要随意移动，静待14天后即可享用。

这个传承了70年的酿醋配方，只需一斤大米和一两红糖，再加上20斤的凉白开水，就能制作出美味的醋。除此之外，我还曾分享过让瘦肉嫩如豆腐的烹饪技巧，以及如何在8分钟内煮烂豆子的方法。关注我，这些美食秘籍一网打尽。

今天的美食分享就到这里，感谢您观看“美食格物”，祝您每天都有好心情，美食与您相伴！