草果在炖肉起什么作用(草果是调料也是药 炖肉放

立冬之后的广州，阳光如夏日般炽热，气温飙升至30℃。尽管季节已至冬季，但广州的气候仿佛将盛夏的情怀延续。说到冬日的氛围，不得不提的便是广州人的进补习俗。在这个时节，羊肉成为了餐桌上的主角，羊肉火锅、羊肉煲等佳肴纷纷上桌。而在这其中，有一种调味料格外引人注目——草果。

广州中医药大学第一附属医院的中药师余秀婷向我们介绍，草果不仅仅是一种清香的调味香料，更是一味燥湿温中的良药。姜科植物草果的干燥成熟果实，带着辛温燥烈的气息，能够深入人心脾经。它的特性在于燥湿健脾、温中和胃，尤其擅长消除寒湿，温燥中焦，被誉为治疗脾胃寒湿的首选药物。

那么，在日常饮食中，我们如何运用这味中药呢？下面为大家简要介绍一下。

在烹饪肥甘厚腻的荤食时，不妨加入1-2粒草果，既能提升菜肴的鲜味，又能健脾。特别是在制作卤味食品时，草果的加入更是锦上添花。

草果与山楂的配合使用也是一绝。草果温脾燥湿，山楂消食化积、健脾和胃。两药结合，具有消食导滞的功效，对于因饮食积滞引起的脘腹胀痛、嗳腐吞酸等症状有很好的治疗效果。若日常出现食积不适，可以尝试用草果和山楂煎水服用，效果颇佳。

（羊城晚报/陈辉报道，通讯员方宁、刘庆钧；责任编辑：夏瑾）

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