小笼包子(大厨教我的小笼包的做法，确实比我自

家常包子制作宝典：皮薄馅儿足，蒸出饱满美味

用料介绍：

面粉500克，用于揉制面团，创造包子的外皮。

温水300克，帮助面团更好地成型，让包子皮更加柔软。

盐和糖各1克，增加面团的口感和发酵效果。

酵母粉5克，助力面团发酵，让包子更加松软。

多种馅料随心配，猪肉、韭菜、木耳等，丰富口感，满足味蕾。

制作步骤：

一、揉面之旅

将500g普通白面与5g酵母粉、一小勺盐一小勺糖混合，加入300g温水（水温约35度），揉成光滑的面团。然后盖上面团，让其在一个温暖的地方醒发，等待一个小时，感受面团逐渐蓬松的奇妙变化。

二、馅料准备

在面团醒发的时候，着手准备馅料。用开水泡一碗花椒水，待香味溢出后捞出花椒。调制肉馅时，将肥瘦相间的肉块放入搅拌机打碎，加入调料后朝同一方向搅拌至完全吸收。再加入鸡蛋、香料油、香油、葱花和姜末继续搅拌。根据个人口味加盐调味。

三、素馅的诱惑

喜欢韭菜的可以加入少量韭菜增添口感。若喜欢芹菜，可加入焯过水、切碎的芹菜，带来清新的香气。对于素馅，将韭菜、炒好的鸡蛋、木耳、虾皮等食材与白胡椒粉、蚝油、香油等调料混合搅拌，再加入腌好的虾仁提味。

四、面与馅的完美结合

当面团醒发至用手指按压不回弹，里面呈蜂窝状时，便是包子的最佳时机。在案板上撒些面粉和小苏打，将面团揉进更多的面粉，使其更有韧性。接下来，切出相同大小的剂子，擀成中间厚两边薄的皮儿。

五、包子的成型与蒸制

将馅料放于面皮中间，边缘捏褶收口。完成包子的制作后，将其放入蒸屉进行二次醒发。冷水上锅蒸制，素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟。关火后焖10分钟，确保包子不会塌陷。

成品展示与分享

当包子出炉，那满满的成就感无法言喻。每一道烹饪小妙招都能带来美味的惊喜。若您喜欢这个食谱，记得收藏并关注哦！在下方留言分享您的制作心得与建议，让我们一起交流美食的制作技巧。