土豆长芽了还能吃吗 土豆发芽、发青了还可不

土豆发芽、发青，究竟能不能吃？很多人不懂，看完不再浪费

土豆，这种冬季热门的蔬菜，以其低廉的价格和丰富的营养赢得了大众的喜爱。但保存土豆却是个技术活儿。随着冬季供暖的开启，室内温度上升，土豆容易发芽、发青，这让很多人困惑：这样的土豆还能吃吗？

很多人都知道，一旦土豆发芽，很多人都会直接扔掉，浪费了宝贵的食材。那么，发芽的土豆真的不能吃吗？发青的土豆又该如何处理呢？今天让我们一起这些问题。

从口感上讲，发芽的土豆因为吸收了水分和营养，水分会减少，营养也会降低，口感自然会变差。但如果发芽不多，口感变化并不明显。如果土豆已经长出许多芽或者大面积发青，那就意味着龙葵素的增加。龙葵素是一种有毒物质，大量摄入对人体有害。对于已经长了很多芽或大面积发青的土豆，建议丢弃。

那么，如何保存土豆才能避免发芽和发青呢？这里有一些小妙招。用淡盐水浸泡土豆10分钟，然后晾干。食盐可以抑制细菌滋生，防止土豆发芽。接下来，用保鲜膜将土豆包起来，或者放入保鲜袋密封，再放入纸板箱中，置于阴凉通风处保存。这样保存的土豆即使过了很长时间也依然能保持新鲜。

对于发芽、发青的土豆是否能吃的问题，要根据实际情况来判断。如果土豆只是轻微发芽或发青，并且没有发霉腐烂，那么在去除芽部和青部后仍然可以食用。但如果发芽过多或大面积发青，则建议丢弃。也要注意保存方法，避免浪费食材。通过这些小妙招，我们可以更好地保存土豆，避免浪费，让每一颗土豆都物尽其用。