盐皮蛋(蒋超：用小小盐皮蛋，让乡亲过上好日子

广安日报专访：蒋超与广安盐皮蛋的乡村振兴之路

5月25日，阳光洒满协兴园区协兴镇牌坊村的广安区佛手山食品有限公司。总经理蒋超正忙于生产车间的鲜鸭蛋清点，准备制作盐皮蛋。随着新冠疫情的阴霾逐渐散去，盐皮蛋的销量也开始回暖，五一假期的销售额更是突破三十万元大关。

这位出生于广安区兴平镇的蒋超，不仅带领公司度过艰难时期，更承载着乡村振兴的重任。他坚信一枚小小的盐皮蛋，能够承载起乡亲们的致富梦想。自公司成立起，蒋超倾注所有精力在盐皮蛋的生产和销售上，历经多年努力，成功将“广安盐皮蛋”打造成中国地理标志集体商标，使其成为了广安的特产和名片。

在创业的道路上，蒋超始终秉持着带动乡亲们共同致富的信念。面对疫情带来的困境，他坚决不辞退一名员工，积极与合作开展抗疫防疫工作，保障员工收入和健康。如今，盐皮蛋的生产和销售逐渐步入正轨，订单量也恢复到疫情前的水平。

回顾蒋超的创业历程，从小拮据的生活激发了他对富足生活的渴望。自广安区佛手山食品有限公司创立以来，他带领乡亲们不断创新、钻研，开发农副产品生产加工。在他的引领下，公司生产技术不断更新，年平均销售额近两千万元。盐皮蛋的生意不仅让员工致富，更带动了周边养殖户和农民脱贫，推动了旅游行业的蓬勃发展。

蒋超深知，盐皮蛋虽然利润微薄，但其商业价值在于带动整体经济的活力。他始终坚信，只有乡亲们的生活越来越好，才是真正的成功。面对疫情的挑战，他没有退缩，而是与员工共克时艰，积极处理货物，减少损失。如今，盐皮蛋的产量和销量逐步提升，一切都在朝着更好的方向发展。

公司技术主管王建光的评价道：“蒋总常说，只要有他一口饭吃，就不会饿着乡亲们。我跟他干了十几年，心里踏实。”这种朴实的话语道出了蒋超与乡亲们的深厚情感和他对乡村振兴的坚定信念。在他的带领下，广安盐皮蛋不仅成为了一道美味的食品，更成为了乡村振兴的见证者。

正如胡力文见习记者所报道的，蒋超与广安盐皮蛋的故事正是乡村振兴的生动写照。在这场乡村振兴的大潮中，蒋超用自己的实际行动诠释了一个真正的人民企业家应有的担当和责任。（来自广安日报-广安在线）