做寿司用大米还是糯米(做寿司不一定要用糯米，

寿司的起源与制作心得

寿司，一道令人垂涎的日式美食，让人一提起就联想到日本的文化与风味。它的源头却与我们华夏的古老文明有着深厚的渊源。据史***载，寿司的前身可以追溯到我国唐朝，那时的《斫脍书》详细记载了生鱼片的烹饪技巧，而“脍炙人口”这一成语，就是对生鱼片美味最真实的描绘。随着历史的流转，生鱼片技艺传到了日本，并在那里发扬光大，成为了今日寿司不可或缺的原料。

说到“寿司”这个词，其实只是一个日语中的拟声词，在中文中代表“酸”的意思。虽然许多国人对寿司的热情并不如某些其他食物那么高涨，但制作寿司其实非常简单。尤其是今天笔者介绍的这款寿司，它保留了古时的味道，口感略带酸性。更值得一提的是，笔者选择了香米作为原料，而非传统的糯米。香米的热量相对较低，与糯米相比（每100克糯米含有348大卡的热量），更受到现代人的青睐。

【准备食材】香米、寿司套装、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋以及火腿肠。再备些寿司醋、盐和白糖作为辅料。

【制作过程】将香米洗净煮熟；接着，平底锅加油，煎制鸡蛋成薄饼并切成条状。胡萝卜、黄瓜和火腿肠也需切成条状。然后，在平底锅中稍微煎炸胡萝卜和火腿肠，使其口感更佳。接着，加入寿司醋、盐和白糖，加热至约35°C后搅拌均匀。将调味料倒入煮好的香米中混合均匀。然后按照寿司的常规包裹方法，依次铺上寿司帘子、保鲜膜、海苔等食材进行包裹。最后切成适当大小即可享用。

在制作过程中需要注意几点：一是关于米的选用，虽然糯米常用，但香米的热量更低且口感同样出色；二是配料可根据个人喜好添加；三是在包裹寿司时要紧实有力，确保口感。

这款简单的寿司制作起来并不困难。如果你也喜欢这款美食，不妨在家尝试一番。关于烹饪过程中的注意事项和细节，希望每个人都能做出属于自己的美味寿司。如果你对这篇文章有所收获，请点赞、关注、转发和收藏。我们明天继续分享更多的美食制作心得。