白茶分类(白茶该如何分类？年份、季节、形态、
《小陈茶事之白茶》
首发于头条号小陈茶事，原创作者村姑陈
一、先入为主，也有对错之分
在生活中，我们往往会对陌生人或陌生的领域，产生一种先入为主的刻板印象。突破刻板印象，是我们了解世界的重要窗口。对于白茶，很多人可能会有误解，将其归入生茶或熟茶的范畴。但实际上，白茶的分类并非如此简单。
周末下午，与茶友品茗交流，其中一位新朋友对白茶产生了浓厚的兴趣，虚心向我求教：“白茶属于生茶还是熟茶？”事实上，将白茶与其他茶类对比，早已司空见惯。但真正的白茶分类方式，远不止于此。
二、白茶的分类方式
1. 茶树品种和原料要求的不同
这是最基础也是最常见的分类方式。根据国标规定，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种产品。每一种产品都有其特定的原料要求和制作工艺。
白毫银针以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥等工艺制成。一旗一枪，芽头肥壮，是其独特的防伪标志。白牡丹则是以大白茶或水仙茶树的一芽一二叶为原料制成，形态婀娜多姿。贡眉和寿眉则是以群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料制成，各有其独特的风味。
2. 季节的不同
白茶按照季节分为春白茶和秋白茶。春白茶的采摘贯穿整个春季，如同一位身着白衣的温婉女子，在春花烂漫中抚琴弄弦，花香雅致。秋白茶则生长在秋茶季，其独特的口感和风味，与春白茶相比别有一番风味。
三、白茶的工艺与特性
白茶是轻微发酵茶，并无刻意发酵这一说。生茶和熟茶的划分方式在白茶领域并不适用。白茶的分类主要基于茶树品种、原料要求、季节等因素。而白茶的特性，也使其成为了茶叶中的佼佼者。其清爽的口感、丰富的营养成分和独特的香气，使得越来越多的茶友为之倾倒。
在太姥山，春茶季的采摘是茶农们一年中最忙碌的时刻。从白毫银针到春寿眉，每一种产品都有其独特的采摘时机和制作工艺。而秋白茶的采摘则贯穿了整个秋季，为茶友们带来了更多的选择。
白茶并非简单的生茶或熟茶，其分类方式多种多样，包括茶树品种、原料要求、季节等。每一种产品都有其独特的特性和风味。我们在品茗时，不妨多了解一些关于白茶的知识，以便更好地欣赏其独特的魅力。希望能让更多茶友对白茶有更深入的了解和认识。在秋茶丰收的季节，秋寿眉成为了茶园的明星，偶尔也能采摘到稀有的秋牡丹。这些秋白茶，在秋老虎的威胁下，早晚温差大，积累了丰富的内含物质。充足的阳光赋予了茶叶甜美的花香，夜晚的凉爽则带来了清新的汤感，仿佛蕴藏了独属于这个季节的精灵气息。
随着时间的推进，寒露之后，天气渐凉，茶的味道也变得更加醇厚。仿佛一杯浸透薄荷叶的茶汤，淳滑清爽，让人回味无穷。这是秋天带给我们最好的馈赠。
每一款优质白茶，都如同一位有血有肉、充满感情的人。它们会经历成长、变化，逐渐变得成熟稳重。白茶的陈化过程也是如此。从新白茶到陈白茶，再到老白茶，每一个阶段都有不同的香气和滋味。以2021年春白茶为例，随着时间的推移，毫香逐渐转变，稻谷香迷人，仿佛在诉说着秋天的丰收。经过良好的仓储，这款白毫银针的香气和滋味会愈发浓郁，转化出沉稳的药香、陈香等。许多茶友喜欢存茶，边喝边存，体会茶叶带来的惊喜。
白茶的形态多样，有散茶和饼茶之分。散茶是最原始、最纯粹的模样，仅仅经过萎凋和干燥，较好地保留了茶青鲜叶的特点。而饼茶则是为了方便储存而诞生的。白茶饼的优势不仅在于节省空间，利于储存，而且在压饼过程中会生出独特的果香，使白茶的味道更加醇厚。散白茶则更突出原汁原味，鲜爽感和清甜感更明显。无论哪种形态的白茶，只要品质优秀，皆为好茶。
值得一提的是，白茶并不分生熟。这与普洱茶的分类方式不同。六大茶类各有特色，不能一概而论。学会分类其实是一种重要的能力，对于了解白茶来说能事半功倍。白茶的世界是美妙的，让我们不断、欣赏它的魅力。透过千姿百态的白茶，我们得以窥见一个繁荣昌盛的时代，它们如同璀璨的明珠，为我们的生活增添了无尽的魅力。
就如同乘坐直升机，从高空俯瞰这个世界。视角的变换，让我们领略到不同的风景。对于白茶，亦是如此。每一款白茶都有其独特之处，它们虽然同为世界的一部分，但因生长环境、制作工艺、陈化时间等因素的不同，展现出各自独特的韵味。
关于白毫银针的变化，每一年的气候、土壤条件都会对茶叶的香气产生影响。一年的白毫银针带有清新之韵，三年的白毫银针则在岁月沉淀中散发出更加醇厚的香气。那么，其他种类的白茶又该如何区分呢？
白牡丹，这一以清雅著称的茶品，其等级之分严格。从清明白牡丹的清新淡雅，到特级白牡丹的高扬激昂，每一款都有其独特的魅力。而关于牡丹王的等级划分，更是让人眼花缭乱。一级、二级、三级白牡丹，它们之间的差异细微而重要，需要我们用心去品味。
无论是春寿眉还是秋寿眉，优质的白茶寿眉都拥有其独特的四大特征。这些特征既是它们品质的保证，也是它们与其他茶叶的区别。那么，白茶春寿眉和秋寿眉之间，究竟有何不同呢？从香气、口感、色泽等方面都可以找到答案。
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小陈茶事村姑陈，作为茶行业的新媒体主笔，已经出版了白茶专著《白茶品鉴手记》。从2016年至2020年，他/她已累计撰写超过0篇原创文章，分享关于茶叶的点点滴滴。在这里，您可以跟随小陈茶事一起，茶叶的奥秘，品味生活的美好。