怎样腌制萝卜干(腌萝卜干的季节到了，教你详细

我是玥玥妈。又到了萝卜的季节，那香辣脆爽的萝卜干，总是让人垂涎欲滴。去年腌制的萝卜干受到了大家的一致好评，今年我又忍不住动手做了些。制作萝卜干的过程中，有几点至关重要，特别是第6步和第7步，保证这样做出来的萝卜干又香又脆，还特别入味，放一年都不会坏。接下来，我就详细为大家介绍一下萝卜干的制作方法。

我们要准备好新鲜的萝卜4斤、盐100克、白糖20克和适量的辣椒粉。这种萝卜是我们当地的特产，皮厚、水分少、口感脆，非常适合做萝卜干。如果没有的话，可以用普通的萝卜代替。

接下来，我们把萝卜清洗干净，把表面坑坑洼洼的地方修整一下，防止有泥沙没有洗干净。然后，把萝卜切成约1公分的片，再切成条状。加入100克食盐和20克白糖，拌匀后腌制一个晚上。加白糖可以去除萝卜的辛辣味。

第二天，我们把腌制出来的水分倒掉，再用清水清洗两遍。然后，把萝卜拧干水分，放在通风的工具里，拿到有太阳的地方晒2天。制作萝卜干时，一定要提前查看天气预报，选择晴朗的天气进行晾晒。

当萝卜干晒至表面干爽、皮开始打卷时，就可以进行下一步了。把晒好的萝卜干放入干净的盆子里，加入适量的辣椒粉，根据个人口味来调整用量。然后，用手抓揉10分钟左右，直到萝卜表面湿润。这样腌制的萝卜既没有辛辣味，又脆又入味。

把萝卜干装进无水无油的干净玻璃罐子中，按压紧实，盖上盖子腌制10天左右就可以吃了。4斤的萝卜，晒好后只剩下一罐了。

吃的时候，可以用油炒一下，或者用来炒肉，都特别香。香辣开胃，好吃下饭，保存一年都不会坏。看着这一罐香气扑鼻的萝卜干，真是让人忍不住要流口水了。喜欢的朋友们，赶紧收藏起来吧！下次聚餐的时候，做上一道这样的开胃小菜，定能让大家赞不绝口。