炸酱制作(炸酱究竟怎么做好吃，教你正确做

大家好！我是热爱美食的小猫，今天又来和大家分享生活、分享美食、分享快乐了！转眼间，六月已经悄悄来临，随着气温逐渐升高，厨房的热浪让人难以忍受。今天，我要给大家介绍一款夏日必备美食——浓郁炸酱。

一提到炸酱，大家自然会想起北京的炸酱面。炸酱面虽起源于北京，但其酱香浓郁的口感让人难以忘怀。每当想起北京，那种浓浓的酱香味道仿佛还在舌尖流淌。

制作炸酱面的关键在于炸酱的制作。虽然我现在不在北京了，但我依然保留着对炸酱的热爱，并摸索出了自己的制作方法。我制作的炸酱口感丰富，酱香浓郁，特别受家人喜爱。每次制作炸酱时，我家孩子都会兴奋地期待品尝。在闷热的夏天，我会隔一段时间就制作一罐炸酱，放在冰箱里保存。平时用来拌饭或者拌面，省去了在闷热的厨房炒菜的烦恼。

——【自制炸酱】——

所需材料：

五花肉250克

黄豆酱150克

甜面酱50克

生姜1块

大葱1节

盐10克

大料2个

制作步骤：

1. 将五花肉的皮去掉，切成大小均匀的小粒，装盘备用。生姜和大葱切成末，装盘备用。

2. 将黄豆酱加入适量水中搅散成黏稠的汁状备用。

3. 热锅凉油，放入比平常炒菜多一倍的油。将肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，炒至水汽蒸发，肉末发出香味，炒至肉末变得微微发干发黄。

4. 加入大料和葱姜末煸炒出香味，然后放入黄豆酱和甜面酱，继续开小火翻炒。

5. 翻炒至大酱与油融为一体，放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味。继续翻炒至炸酱发亮即可关火。

炸酱制作完成后，用来拌面或下饭都非常美味。这款炸酱的特点是酱香浓郁，口味鲜甜。盛夏时节，不想进厨房的朋友们可以多做一些，放在冰箱里保存。平时用来拌饭、拌面条或蘸馒头吃都非常方便。

烹饪小贴士：

1. 炸酱的最佳搭配是使用干黄酱和甜面酱一起制作，这样炸出的酱汁更加香浓。

2. 肉末的大小要适中，不宜过细或过粗，以免影响口感。

3. 如果喜欢香菇的话，可以适量加入香菇，增加炸酱的鲜美味道。

4. 制作炸酱时要多放些油，这是炸酱的关键。油少了不仅炒不的香味，而且炸出的酱也会特别干。

5. 一定要热锅凉油下入肉末，小火煸炒出香味，炒出干香的味道。

6. 加入姜末和料酒是去除肉末和酱中腥味的关键步骤。

以上就是我与大家分享的炸酱做法，希望大家喜欢。今天的分享就到这里，感谢大家的关注和支持！尊敬的读者们，非常感谢您关注我们的美食分享平台——“小猫爱厨房”。在这里，我们将持续为您带来丰富多样的美食做法和烹饪技巧。您的关注，是对我们最大的支持和鼓励。让我们一起分享美食的乐趣，让每一道菜肴都能成为您家中的佳肴。明天我们将会分享新的美食内容，敬请期待！

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