雪燕是什么(有平民燕窝之称的雪燕，它究竟

近年来，雪燕成为了广大消费者的新宠，被誉为“平民燕窝”和“女神食材”。尽管备受瞩目，但关于雪燕的成分和营养功能的研究报道仍然相对较少，市面上的大多数信息都是商家的营销软文。那么，雪燕究竟是何物？其又含有哪些营养价值呢？今天，我们就来一起一下。

雪燕，学名为刺梧桐胶，也被称为萍婆树胶，是由苹婆属植物的木髓分泌的胶状物。它主要产于热带和亚热带地区，如印度、缅甸、越南等国家。值得注意的是，雪燕与燕窝是完全不同的东西，也与天山雪莲没有任何关联。

雪燕是通过人工在苹婆树干上打孔，采集其木髓分泌物，然后经过风干而成。刚分泌的雪燕颜色晶莹剔透，但接触空气和阳光后，会逐渐变黄。

那么，雪燕的主要成分是什么呢？其主要活性成分是水溶性多糖，即膳食纤维。其中，鼠李糖、半乳糖、D-半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸等占据了主要部分。因产地和树种的差异，其组成成分也会有所不同。

有些人将雪燕的水解产物D-半乳糖醛酸称为玻尿酸，但实际上两者是不同的。破尿酸是由D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺组成的双糖，而D-半乳糖醛酸则是单糖。

每100克雪燕含有氨基酸21.1g，种类丰富且齐全。人体必需的氨基酸含有7种，其中天冬氨酸、亮氨酸和谷氨酸含量最为丰富。雪燕还含有人体必需的微量元素钴、铜、锌、镍和锰，其中锰的含量尤为丰富。

那么，雪燕具有哪些营养价值呢？它含有丰富的水溶性膳食纤维，这些膳食纤维不能被人体消化吸收，却是胃肠道菌群的养料，能诱导菌群繁殖，从而有助于缓解便秘症状。雪燕在胃肠道吸水膨胀，可以增加饱腹感，减少热量摄入，有助于控制体重。雪燕还具有一定的抗菌和抗氧化功能。

需要注意的是，雪燕在炖煮前需要提前泡发。泡发后的体积会变成原来的20~30倍，这样一来，其中的营养物质含量会大幅度下降。雪燕中的膳食纤维会影响其他营养成分的消化吸收，因此其营养价值可能会受到一定影响。大家在食用雪燕时，还需谨慎听信商家之言，理性消费。

参考文献：

白利琴、杨新、李冲等（2021）.雪燕营养成分分析及抗氧化活性评价.食品研究与开发.

雪燕作为一种新兴的食品，虽然具有一定的营养价值，但其成分和功效还需进一步研究和验证。希望大家在食用时能够保持理性消费的态度。