皮冻制作方法(大厨教你做自制肉皮冻，学会不用

自己动手做肉皮冻，感受制作的乐趣与成就感

作者：穿鞋的鱼

用料：

猪肉皮 450克，水 适量，花椒 20粒，大料 3个，酱油 20克，料酒 10克，盐 25克，姜片 4片，干辣椒 1个。

做法步骤：

今天在家自制肉皮冻，真是累并快乐着。将猪肉皮冷水下锅，加入料酒、葱姜，煮开后继续煮七八分钟。捞出后过凉水，为接下来的制作做好准备。

接下来，将肉皮上的油脂用刀划去。这一步需要耐心和细心，先用温水多次清洗，把大块的油脂去掉。然后再仔细处理残留的油脂，摘掉个别残留的毛，多次清洗直到水清为止。

再次将处理好的肉皮下锅，放料酒、葱姜、调料包（花椒、八角、辣椒）。大火烧开后撇去浮沫，然后转中火煮半个小时。加入盐和生抽调味。如果喜欢颜色深一些，可以再加一点老抽。然后转小火煮半小时。

将煮好的肉皮冻装入模具中，等待其自然放凉后放入冰箱冷藏两个小时。这样就可以享受美味的肉皮冻了。

小贴士：

在制作过程中，每处理一次油脂都要用温水多洗几遍，这样不仅能防止案板和刀太滑，确保安全，还能更方便地检查哪里可能没有处理干净。

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