扇骨是哪个部位(腌制蒲扇骨，苏北酒席宴客常见

这里是【刘一手美食】。我是老刘，每天我都会分享一道既好吃又实用的家常菜给大家。今天我要和大家分享的是如何腌制美味的蒲扇骨，也叫猪扇骨。

猪扇骨，来源于猪的后背上，是肩膀下面后背上那块骨头。这块骨头独特的位置，赋予了它独特的美味。喜欢烹饪的朋友，一定不能错过。

接下来，让我带你了解一下腌制蒲扇骨的过程。我们需要准备食材：蒲扇骨、食盐、花椒、生姜和白酒。

在锅中倒入200克食盐和红花椒，用中小火炒至盐微黄，花椒香味四溢。然后，将炒好的花椒盐涂抹在蒲扇骨上，注意不要涂得太咸。接着，加入姜片与白酒，白酒能增加骨头的香气。

将调料均匀揉搓在蒲扇骨上，保证两面都擦上一层薄盐。然后，将骨头摆入盆中，上面铺上姜片和花椒，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制两天。

时间到了之后，你会发现猪肉的颜色已经变成了深红色。去除腌制时的辅料，用塑料带将骨头扎紧，再用铁丝固定，放在外面晒两天。晒好后，清除掉铁丝和扎带，用清水洗净骨头表面的灰尘。

将骨头放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟，就可以食用了。这样腌制的蒲扇骨，肉质鲜美，营养丰富。

值得一提的是，骨头的营养成分比植物性食物更容易被吸收，尤其适合儿童和中老年人。不妨试试这款美味的蒲扇骨，给家人一个健康的惊喜。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们。老刘感谢大家的观看，我们下期再见！