鱼胶怎么泡发最好(鱼胶泡发简单3部曲，胶质营养

鱼胶泡发：轻松三步，营养不流失，新年皮肤水嫩有光彩

听说关注“黑猫的厨房”的人，都能享受健康美食，保持窈窕身材！今天，让我们一起鱼胶的奥秘。鱼胶，在广东又被称作“花胶”，以其丰富的胶质和微量元素闻名。富含蛋白质、钙、锌、铁等营养成分，尤其是其蛋白质含量特别高，滋补效果堪比燕窝、鱼翅等高级食材。自古以来，鱼胶便因其滋补作用受到人们的青睐。

过年前，我收到母亲赠予的北海产鱼胶，让我心动不已。在广东，泡发好的鱼胶可以用来煲汤、煲糖水，或者制作鱼胶冻。一口下去，胶质感满满，弹口、软糯有回甘，让人陶醉。你是否也热爱鱼胶的美容养颜功效？若你还未掌握鱼胶的泡发技巧，那就跟随我，用2分钟了解这简单的泡发三部曲，新年让你的皮肤水嫩有光彩。

【泡发鱼胶】

食材：若干鱼胶，适量清水，2块生姜。

具体步骤：

1. 虽然鱼胶是干制品，但我们需要用清水稍洗一下，去掉表面的杂尘和鱼油。

2. 第一步：将清洗过的鱼胶放入清水中进行初步的浸泡。

3. 准备一些生姜片，以去除鱼胶的腥味。生姜的用量需与鱼胶的数量相匹配。

4. 第二步：将洗净的鱼胶均匀铺在蒸锅里，生姜片间隔均匀地铺在鱼胶上。根据鱼胶的分量，蒸制时间有所不同。若一次泡发较多，需蒸5分钟；若只是泡发1-2顿的量，上汽后蒸3分钟即可。

5. 第三步：蒸好的鱼胶稍微放凉后，放入凉水中浸泡一个晚上。你会发现蒸熟的鱼胶呈淡黄色，并非全白色。

经过长时间的浸泡，鱼胶里的胶原蛋白会吸水膨胀，使得鱼胶变大变厚。不同厚度的鱼胶有不同的烹饪方式，厚的通常用来煲汤，薄的则适合煲糖水。

【小贴士】

不同品种的鱼胶，个头和大小各异，价格也有所不同。选择鱼胶时，不必过于追求昂贵或稀有的品种。干鱼胶的正常颜色呈淡黄色，通透干净。购买时，可凑近闻一下是否有刺激性的异味。若有，可能是不良商贩再加工制作的结果。推荐到信誉良好的店家购买。若对鱼胶的腥味敏感，可在蒸熟后放入少许姜片一起泡发，再冲洗干净，以去除腥味。整个泡发过程要尽量避免接触油脂，保持蒸锅的干净，以免影响泡发的效果。

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