不粘锅涂层检测(11款不粘锅对比测评：涂层损坏

在中国的厨房里，一把中式菜刀和一口深炒锅是不可或缺的，它们代表着国人的烹饪文化。许多人在烹饪过程中常常遇到烧糊、粘锅等难题，让厨房变得不再那么愉快。幸运的是，不粘锅的出现为我们的生活带来了极大的便利。它不仅轻松应对煎、炒等烹饪方式，更让食物不再粘锅底，让清洗变得轻而易举，还能让厨房保持干净，减少油烟的困扰。

随着不粘锅的普及，消费者对其安全性也产生了越来越多的关注。最近，消道长对市面上热销的11款不粘炒锅进行了测试，以解答消费者的疑虑。

在测试中，消道长主要检测了总迁移量、高锰酸钾消耗量以及重金属溶出等指标。令人关注的是，美厨品牌的总迁移量超标5倍多，这引发了人们对不粘锅安全性的新一轮担忧。

不粘锅的涂层是消费者最为关注的问题之一。涂层剥落的食物入口是否有毒？刮花的锅还能否继续使用？总迁移量是不粘涂层的关键安全指标，它反映了在不同食物条件下，不粘锅涂层或基材是否会有物质迁移析出。这些物质对健康并不利，同时还会影响美食的色、香、味。

此次测试模拟了日常生活中烹饪酸性食物的场景，并在相同的测试环境下，对锅底刮花的不粘锅进行了测试。测试结果显示，刮花后的不粘锅中总迁移量普遍超标，尤其是美厨品牌的总迁移量更是高达321.1 mg/dm²。消道长建议大家及时更换不粘锅，尽量避免使用已刮花的不粘锅。

除了总迁移量测试外，消道长还对不粘锅的高锰酸钾消耗量进行了测试。结果显示，包括宜家、卡罗特、爱仕达等在内的10款不粘锅溶出了一定量的有机物。但溶出量在国家规定的范围内，正常使用不会造成危害。

对于不粘锅的使用，消道长也给出了一些建议。尽量不要用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅制作酸性食物，因为铁基本身抗锈能力差，容易在酸性条件下被大面积腐蚀。使用不粘锅时，最好不要超过250℃，并避免长时间干烧。在这种情况下，特氟龙涂层不粘锅一般不会释出有毒成分。

正确使用不粘锅可以为我们的生活带来极大的便利，但消费者也需要注意其安全性问题。选择安全可靠的不粘锅，正确使用和保养，才能让我们享受美食的保障健康。（测试结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。）