未发酵的面团可以干嘛(肉夹馍用的饼子，面团需

早餐时光，再次制作肉夹馍，那熟悉的香味瞬间勾起了我的回忆。每次提及肉夹馍，人们首先想到的往往是西安肉夹馍。而潼关肉夹馍，以其独特之处，常常在店家门口挂上了“潼关肉夹馍”的招牌，以示区分。这几年，这种小吃风靡全国，成为了一道独特的美食风景线。

西安肉夹馍与潼关肉夹馍有所不同，前者使用的是白吉饼，后者则选用酥油饼。而我个人更偏爱西安肉夹馍，外脆里软，配上剁碎的腊汁肉，每一口都是满满的幸福感。虽然有时会偷懒用红烧肉代替腊汁肉，但那种熟悉的味道，总是让我回味无穷。

今天，我要和大家分享的是如何制作白吉饼。我们需要准备半发面面团。这是一种没有完全发酵的面团，传统做法使用面肥和面粉混合揉制，而现在我们则常用干酵母。半发面面团既有面粉发酵的香气，又有耐嚼的口感，恰到好处。

面团材料包括：面粉300克、水165克、糖5克、酵母2克。将酵母溶于水后，加入面粉和糖，用厨师机搅拌成光滑的面团。然后，将面团分割成小块，揉圆后搓成长条，擀成饼状。接着，将饼子对折、卷起，并按实，最后擀开成饼胚。

做好的饼子需要盖上湿布进行约10分钟的发酵。之后，放入平底锅中烙制，待两面变硬后出锅。接下来，将饼子放入预热至200度的烤箱中，烤制10分钟。这样先烙后烤的饼子表皮更脆，而且可以一次烤多个，省时省力。如果家里没有烤箱，直接用平底锅烙熟也是可以的。

将切好的饼子夹上剁好的肉碎和汤汁，美味的家庭版肉夹馍就做好了。值得一提的是，肉夹馍的口味在全国各地的流传过程中也发生了许多变化。以前在小吃街，买肉夹馍的摊点众多，老板会根据顾客的要求加入香菜、辣椒、葱等配料，已经无所谓正宗不正宗，只要合口味便是最好的。

这种面饼除了搭配腊汁肉、红烧肉之外，还可以搭配小炒肉丝、酱牛肉、卤豆腐等，口感同样美味。喜欢的话不妨试试看，让肉夹馍的美味在你的家中也能绽放光彩。