肉类植物(餐饮巨头热捧的植物肉，到底香在

麦当劳近期在美国的部分餐厅开始尝试推出植物肉汉堡McPlant，标志着植物肉正式进军连锁餐饮领域。这一消息引发了广泛关注，也引起了科技日报记者的关注。那么，究竟什么是植物肉？它的制作过程又是怎样的呢？对此，专家给出了答案。

植物肉并非全新概念。追溯其历史，我们会发现千百年前，中国已有用豆类、花生、面筋等原料制作的仿荤菜肴。这些菜肴不仅满足了人们的味蕾享受，也符合了素食主义的需求。而现在，随着技术的发展和人们对环境资源压力的日益关注，植物肉逐渐受到更多人的青睐。

植物肉的主要原料包括大豆蛋白、小麦蛋白等，而我国的食用菌也成为植物肉的另一重要来源。专家表示，我国作为农业大国，大豆和小麦的产量均居世界前列，这为制作植物肉提供了充足的原料。随着食品工业技术的进步，植物蛋白通过一系列的处理，已经能够模拟出纤维状的动物蛋白，其口感已经与真实的动物肉非常接近。

尽管植物肉在口感上越来越接近真实肉类，但其价格却相对较高。在某电商平台，植物肉产品的价格明显高于传统肉类。尽管如此，仍有不少消费者表示对植物肉的喜爱和满意。专家认为，这可能与环保主义、素食主义思潮有关。实际上，对于一些经常食用大鱼大肉的人来说，适量摄入植物肉可能更有益健康。考虑到传统肉类的营养问题以及人们对健康饮食的追求，植物肉也受到了广泛关注。专家认为它有一定的市场基础和消费群体。不过需要注意的是，对于严格的素食主义者来说，植物肉可能并不适合他们。因此专家也一直在努力研发更多种类的植物肉产品以满足不同消费者的需求。比如一些团队研发出了以香菇为原料的植物肉产品，这些产品含有丰富的氨基酸和营养物质。专家还表示长远来看随着人们思维方式的改变和健康意识的提高相信植物肉会拥有更广阔的市场前景和更多的忠实消费者。