皮皮虾水煮还是清蒸(做皮皮虾，煮还是蒸好-老渔

春日茶话会——四月海鲜明星，皮皮虾的诱惑

四月的春日，阳光正好，微风不燥，正是海鲜盛宴的好时节。说到四月的小海鲜明星，皮皮虾无疑占据一席之地。随着海水温度的逐渐升高，皮皮虾也迎来了其生长繁殖的旺季。正是皮皮虾最为肥美、味道最为鲜甜的时候。不论公的肉鲜味鲜，还是母的全都带籽，都让人垂涎欲滴。尽管价格高达50元以上，但人们的尝鲜欲望仍然旺盛。

皮皮虾，又称“虾爬子”或“虾姑”，是沿海地区的一道独特美味。这个季节，无论是改善生活还是招待客人，来上一盘皮皮虾都是备受欢迎的美食。

对于皮皮虾的做法，蒸和煮是最常见的。在海边，人们更倾向于品尝其鲜味，很少用油炸或其他重口味调料烧制，因为这样可能会掩盖食材本身的鲜味。那么，煮还是蒸哪个更好呢？

做皮皮虾，煮的方法要比蒸更美味。皮皮虾有一层硬壳，蒸制难以入味，且蒸汽会使肉质收缩，影响口感。而煮制则可以在水中添加调料，通过温度的逐渐升高，使调料味道渗入皮皮虾内，更易入味。煮制的皮皮虾虾肉经过汤汁浸泡，更加鲜甜多汁。

海边老渔民煮皮皮虾的方法独特。他们一般喜欢加入盐水、葱姜和花椒粒进行煮制，这样可以去腥增鲜。这种简单的烹饪方法能够最大程度地保留皮皮虾的鲜味。

在挑选皮皮虾时，也有一些小窍门。母的皮皮虾脖子处会有白色的“王籽”，且一般比公的要小。购买时，应选择鲜活的皮皮虾，肉质有弹性、眼睛泛着绿光的最佳。这样的皮皮虾肉质更加紧实鲜甜。

皮皮虾是四月最受欢迎的小海鲜。虽然价格不菲，但人们仍愿意买来尝尝鲜。采用煮制的方法烹饪皮皮虾，能够让其更加美味。在品尝时，不妨搭配一杯清茶，享受这春日海鲜的盛宴。