避风塘炒虾仁的做法家庭版

食材准备

主料之魂：新鲜大虾的虾仁闪亮登场！

你将会得到大约300克的大虾肉，每一个都经过精心处理——头部、壳、虾线统统去掉，只留下饱满的虾仁。想象一下那鲜美的口感，是不是已经跃跃欲试了呢？

辅料相伴：面包糠、蒜末、姜末、葱花以及小米辣或干辣椒（可选）。面包糠为虾仁带来酥脆的口感，蒜末和姜末则增添了一抹鲜香，辣椒则为这道菜增添了一抹火辣的风采。

腌料腌制：虾仁需要经过料酒、盐、白胡椒粉的洗礼，去腥增香。然后，裹上一层薄薄的淀粉，锁住水分，为接下来的煎炸做好准备。

烹饪流程详解：

第一步，对虾仁进行细致的清洗并沥干水分。之后，为其开背，使其更加入味。接下来，使用料酒、盐和胡椒粉为虾仁做一次轻松的SPA，腌制10分钟。腌制完成后，裹上薄淀粉，准备进入煎炸环节。

第二步，使用平底锅，少量食用油即可。中火煎炸虾仁至两面金黄，定型后捞出。喜欢更加酥脆口感的可以选择复炸。

第三步，利用锅中的余油，炒制蒜末、姜末和辣椒碎。之后，加入面包糠和少许盐，小火翻炒至金黄色。

第四步，将煎好的虾仁倒入，快速翻炒，使面包糠均匀包裹虾仁。可根据口味加入少许白糖提鲜。

最后一步，撒入葱花增香，翻炒均匀后立即关火，避免面包糠回软。这样，一道美味的虾仁就制作完成了！

小贴士时间：

建议选择淡黄色的原味面包糠以保持原汁原味。使用不粘锅可以减少用油量，更健康。如果虾仁较大，可以适当延长腌制时间以确保入味。配上一份西兰花或芦笋，营养更均衡。快快动手，享受烹饪的乐趣吧！