小鸡怎么炖好吃(让你停不下筷子的小鸡炖蘑菇

家常美味，简单又诱人的饭菜

作者：不爱刷碗的塔塔塔

食材：鸡肉一整只、生姜五片、八角一颗、料酒二十克、植物油三十克、蚝油二十克、生抽三十克及其他香料。

制作步骤：

一、将鸡肉进行焯水处理，加入料酒去腥味，撇去浮沫后备用。

二、在高压锅内加油，放入糖炒制糖色，时间约三秒钟。

三、倒入焯水后的鸡肉，加入生抽、蚝油，稍微多一些，再添加一点老抽上色，撒入五香粉和胡椒粉，翻炒均匀。

四、将切好的五花肉片放入锅中，增加菜肴的鲜香。

五、准备香料：辣椒、姜片、葱、花椒、大料和香叶等，一并放入锅中。

六、加入预先准备好的蘑菇，这里使用的是松蘑。

七、倒入热水，水量要没过鸡肉。加一勺盐调味，将高压锅置于火上，待锅放气后烹饪十分钟。

八、烹饪完成后，注意等待高压锅自行放气，约一小时后再打开锅盖。这时，肉质更加香嫩。出锅前加入鸡精提鲜。

九、香气四溢，肉质咸淡适中，口感软烂。蘑菇滑嫩可口，这就是家常菜的魅力所在。

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