黄喉是什么动物身上的(重庆火锅里的黄喉，是动

火锅，这一美食起源于四川，融入牛油汤底，各种食材在其中烹煮，现吃现烫，其美味让人陶醉。特别是重庆的火锅，无论是老人还是孩子，都适宜享用。街上那家主打四川口味的火锅店，营业至凌晨2点，每天都人满为患。他们开发的鸳鸯锅、辣锅、清淡锅，让人赞不绝口。

我也喜爱吃火锅，但有一个食材一直让我犹豫不决，那就是黄喉。在我的印象中，黄喉似乎是牛羊的气管部位，让我感到莫名的难受，总觉得不太健康。

那么，黄喉到底是什么呢？

黄喉虽然名字中带有“喉”字，但和气管并没有任何关系。这个食材在做菜时软塌塌的，似乎既没味道又不好吃，感觉咬不动。但在火锅中，它却成了“奇才”，价格甚至超过了许多海鲜珍品，如海参和鲍鱼，成为了火锅必点的“三大件”之一。每桌几乎都会点一份黄喉、毛肚和鹅肠。

黄喉是动物的大动脉血管部分，常被误认为是气管。分为左心室和右心室两部分，都可以用来涮火锅。它的主要成分是平滑肌，蛋白质含量高，比许多内脏的营养还要丰富。尽管黄喉口感良好，但处理起来却十分麻烦，需要耗费大量的时间和精力。

黄喉还分为猪黄喉和牛黄喉两种。猪黄喉颜色发白，厚度较薄，烫煮半分钟左右即可食用。而牛黄喉颜色发黄，由于其口感好、营养丰富，备受火锅爱好者的喜爱。

在火锅店中，很多时候我们吃到的黄喉都是泡发过的，新鲜的黄喉较为难得。因为黄喉美味且珍贵，一些不法商家会用明胶来造假。在挑选时我们一定要格外留意。

值得一提的是，黄喉跟动物的喉管没有任何关系，大家可以放心食用。它的特点是爽脆。除了火锅之外，黄喉在菜品中很少出现。黄喉营养价值高，能促进青少年身体发育，补血益气，提高自身免疫力等。我们应该给黄喉一个清白，澄清误解，让更多人了解它的和美味。