12道家常春节家宴精品菜(2021年夜饭菜谱，12道家

春节将至，你家的年夜饭菜单是否已经准备妥当？今天，我为大家整理了十二道色香味俱佳的家常菜做法，荤素搭配，做法简单易学，喜欢的话不妨收藏。

让我们从一道令人垂涎的清蒸鲈鱼开始。每当过年，这道菜总是不可或缺。处理好的鲈鱼，如同流动的艺术品，趴在盘中，灵动鲜活。将葱丝与热油完美结合，激发出浓郁的香气，再淋上蒸鱼豉油，一道色香味俱佳的清蒸鲈鱼就完成了。

接下来是栗子炖鸡。这道菜是北方过年时的常见佳肴，味道咸中带甜，栗子的口感更是甘甜软糯。简单的做法，却让人回味无穷。

粉丝蒸虾也是一道不容错过的美味。大虾红艳艳的，寓意着红运当头。粉丝与虾肉的完美结合，再淋上特制的酱汁，口感丰富，让人欲罢不能。

糖醋排骨更是家常菜的代表。酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜爱。经过特殊的烹饪工艺，排骨酥脆可口，再淋上特制的糖醋汁，让人回味无穷。

还有炖羊肉、糖醋鲤鱼、红烧肉、葱爆牛肉、酸菜鱼、蒜蓉扇贝、炒虾仁、豆腐蒸肉等佳肴，每一道都是简单易学，却又美味可口。

在这十二道菜品中，每一道都融入了家的味道和年的氛围。过年时，一家人围坐在一起，品尝着这些美味的家常菜，感受着家的温馨和年的喜庆，这就是最幸福的时刻。喜欢的亲，赶紧收藏这些做法，为年夜饭增添一道亮丽的风景线吧！

【清蒸鲈鱼】

材料：鲈鱼一条，小葱叶一把，植物油适量，蒸鱼豉油适量。

时间：约十分钟。

步骤：

1. 处理鲈鱼，刮鳞去内脏去鳃，反复清洗干净。沿脊椎骨两侧划开，约两公分。

2. 准备小葱叶，洗净后捋成一排，从一端缠绕盘起来。

3. 切葱丝并浸泡在冷水或冰水中。

4. 将处理好的鲈鱼送入蒸箱或蒸锅中蒸约八至十分钟。看鱼的大小来调整时间。如果是普通蒸锅需要先加热并等水沸腾后再放入鱼。

5. 蒸好的鱼肉上铺好葱丝，再浇上热油和蒸鱼豉油即可。

【栗子炖鸡】

主料：鸡腿六只，栗子适量。

调料：油少许，大葱半棵，八角一颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水两碗。

步骤：

1. 鸡腿剁小块并冲洗干净。

2. 锅中倒少许油，将鸡腿翻炒至略微缩小并变色。加入料酒和大葱段继续翻炒。

3. 加入适量酱油、盐和水后盖上盖子焖炖二十分钟后加入栗子继续焖炖十五分钟出锅。

【粉丝蒸虾】和【糖醋排骨】的做法同样简单美味。这些菜品都是年夜饭的绝佳选择，快动手试试吧！烹饪美食，味蕾的盛宴

糖醋排骨的独特魅力

你是否曾为家常的排骨料理注入新的风味而苦恼？今天，让我带你领略糖醋排骨的独特魅力。精选的排骨经过精心煎制，呈现出微微的焦黄，仿佛在诉说着独特的烹饪故事。白糖、盐、酱油和醋的完美搭配，让排骨在酸甜之间找到了平衡。那一小勺淀粉的加入，更是让整道菜的口感更加浓郁。最后撒上的白芝麻，不仅增添了菜品的色彩，更为其增添了几分风味。每一口都是对味蕾的极致挑战。

腐乳猪蹄的诱惑

想象一下，一块红润光亮的腐乳猪蹄，咸鲜软糯，入口即化，让人忍不住流口水。这款菜肴的主料是新鲜的猪蹄，搭配腐乳红烧酱，味道独特。在烹饪过程中，猪蹄与葱段、姜片一同炖煮，再倒入腐乳红烧酱，翻拌均匀。当汤汁变得香浓，猪蹄能够轻松扎透时，就可以出锅了。撒上的香葱末不仅点缀了菜品，更增加了食欲。

红烧肉元鹌鹑蛋的创新口感

这道菜将传统的红烧肉与鹌鹑蛋相结合，创新出了爽口的口感。猪肉馅与鹌鹑蛋的结合，既保留了肉的鲜美，又增加了蛋的细腻。在炸制的过程中，肉丸子的金黄颜色让人垂涎欲滴。当肉丸与未用完的鹌鹑蛋一同炖煮时，汤汁变得更加浓郁。最后加入的淀粉，让汤汁更加粘稠，与油菜的搭配更是增添了整道菜的色彩和口感。

腊味一锅烩的多重风味

这锅腊味菜是味蕾的盛宴。微辣中带有酸爽脆嫩的不同风味，腊味的油腻也被完美解去。每一口都是对美食的，都是对味蕾的挑战。

这四道菜肴都有其独特的魅力，无论是酸甜、咸鲜还是微辣，都是对味蕾的极致挑战。动手做一道美食，让味蕾舞动起来吧！【腊猪脸美食烹饪记】

材料清单：

腊猪脸一副，青辣椒、酸萝卜、蒜薹等蔬菜若干，小米辣、姜等调料适量。

制作流程：

一、腊猪脸冷水下锅，煮开后转中火煮十分钟，再泡二十分钟，期间刮净表面油污。

二、将腊猪脸切成厚约三四毫米的条状，配菜如青辣椒、花菇等切块或切段。

三、热锅凉油，将腊猪脸和不易熟的土豆条等一同下锅翻炒至透明状。

四、加入盐、酱油和蚝油调味上色，均匀翻炒。

五、随后加入酸萝卜条和蒜薹翻炒两分钟，最后加入青辣椒和青蒜关火翻炒均匀即可享用。小米辣的加入根据个人口味调整，既可同锅炒制也可撒在菜品表面增添风味。

接下来让我们走近另一道清新美味的菜肴 —— 【芦笋虾球】

主料：芦笋一把，大虾十二只。

制作过程：

一、备好芦笋和大虾，处理大虾，剥壳并去除虾线。

二、芦笋削去老根和老皮，焯水处理后冲凉并切段。

三、凉锅凉油，将虾仁倒入锅中炒至变色卷曲。

四、加入芦笋，撒少许盐迅速翻炒后即可出锅。

再来一道营养丰富的【酱牛腱子】。

材料：金钱腱两条及其他调料若干。

制作过程：

一、金钱腱泡水半小时去血水。

二、准备调料，如黄豆酱等必备品以及根据个人喜好增减的香料。

三、金钱腱凉水入锅撇去浮沫后加调料炖煮。

四、牛肉在汤中浸泡数小时充分入味后捞出冷却并切片。

五、切片后的金钱腱可直接食用或蘸酸辣汁增添风味。 酸辣汁做法简单，小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油搅拌均匀即可。

最后呈现一道清爽健康的【凉拌莴笋丝】。这道菜水分充足且低脂低卡，做法简便易行。莴笋丝口感清脆鲜嫩，是夏日餐桌上的清凉佳品。 快来尝试制作这些美味佳肴吧！凉拌莴笋丝与鸡丝盛宴：美味无需远求

当翠绿的莴笋遇上粗犷的油糍辣酱，一道清爽脆嫩的凉拌菜便跃然桌上。半根新鲜的莴笋，削去外皮后，用擦丝器化为细丝，简单拌上少许盐，静置两分钟，便可品尝其自然的脆嫩。若你钟爱辣味，那么两勺粗油糍粑辣将为你带来一场味蕾的狂欢。这款地方特产的辣酱，融合了皱椒、花生仁、生姜、大蒜、花椒等多种香料，为这道菜增添了丰富的层次。

而在另一角落，鸡胸肉与各种时令蔬菜的完美结合，呈现出一道色香味俱佳的凉拌鸡丝。鸡胸肉煮熟后撕成细丝，再搭配胡萝卜、芹菜杆、小青蒜苗等蔬菜，每一口都是清新的味道。用生抽、醋、盐、白糖和辣椒油调制的料汁，更是为这道菜增添了灵魂。

说到滋补，怎能不提老鸭汤？鸭肉性凉，富含蛋白质，低脂肪，常食可生津养胃。半只老鸭，经过炖煮，汤色清澈，浮起一层金黄的鸭油，令人垂涎。搭配鲜姜与适量凉水，坐在电陶炉上，火力慢慢炖煮，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道。” 我，Meggy跳舞的苹果，曾是英语老师，如今是家庭煮妇、美食自媒体人、健康管理师。在与油盐酱醋的日常生活中，我感受到了陪伴的温暖与美好。每一道美食，都是我对生活的热爱与记录。吃在北京

每当我在北京的厨房里烹饪，都能感受到这座城市的味道与节奏。凉拌莴笋丝、凉拌鸡丝、老鸭汤……这些菜品虽简单，却蕴含着丰富的味道与营养。在这里，美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承与体验。每一个食材的选择、每一道工序的操作，都是对传统的致敬与对生活的热爱。

而健康与营养，更是我在烹饪中不可或缺的理念。每一道菜，都力求在保持食材原汁原味的确保营养的摄入与健康的享受。因为，我相信，真正的美食，是用心制作、用心品尝、用心感受的。在这里，让我们一同感受食物的力量与美好。北京美食 健康烹饪