海带可以冷冻保存吗(这菜，年夜饭别忘了准备，

春节的脚步日渐临近，相信家家户户的年夜饭菜单已经列得满满当当。在满桌的山珍海味、大鱼大肉中，一些精致的素菜就像那绿叶点缀着鲜花，让整桌团圆宴更加丰富多彩。今天，我要给大家介绍一道寓意蒸蒸日上的扣碗素三样。

这道菜以豆腐、黄花菜和海带为主，虽然都是家常食材，但经过巧妙的搭配和烹饪，变得美味又寓意美好。让我们一起来看看具体的做法吧。

蒸蒸日上

所需食材：老豆腐一块，黄花菜一把，海带适量，干辣椒、小葱也不可或缺。

步骤一：先将黄花菜和干海带用清水泡发。海带泡发后，加入一勺醋和少量清水搓洗，去除粘液和海腥味。然后将海带和黄花菜分别焯水处理，捞出控水备用。

步骤二：老豆腐要切成厚约一厘米的片。在油温七成热时，将豆腐片放入锅中炸至金黄色，这样可以使豆腐更加香脆。炸好的豆腐晾凉后，斜刀切片备用。

小贴士：炸豆腐时，油温一定要热，这样豆腐表面才能炸得金黄酥脆。

步骤三：炒锅中加入猪油，烧热后加入各种调料炒出香味，然后倒入高汤，根据个人口味加入各种调料煮开。这就是我们的灵魂汤汁啦！

步骤四：取一个合适的碗，将油炸豆腐整齐地码在碗中，然后铺上处理好的海带和黄花菜，淋上刚刚煮好的灵魂汤汁。

步骤五：将碗放入蒸锅中蒸十五分钟。蒸好后，将碗中的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠。

步骤六：将蒸好的扣碗倒扣在盘中，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中间放上小葱丝与红椒丝，最后淋上粘稠的汤汁。一道美味的扣碗素三样就做好啦！

——老井说——

这道菜的准备工作可以提前做好，比如油炸豆腐可以在年前就炸好备用。而海带和黄花菜也可以提前处理好放入冰箱冷冻。这样，在准备年夜饭或者招待亲友时，就可以随时取用，既省时又省力。

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