皮蛋上有类似发霉的黑点(别买这四种皮蛋！看到

随着夏日炎炎的步伐渐近，凉菜成为了许多人的餐桌首选，那一抹清爽，如同夏日里的一缕凉风，令人心旷神怡。特别是搭配一瓶冰啤酒或冷饮，更是让人陶醉。在众多的凉菜之中，凉拌皮蛋以其爽嫩的口感和独特的风味，成为了许多食客的挚爱。

皮蛋，又被誉为“松花蛋”，因其表皮上独特的松花纹路而得名。它的制作原料大多以鸭蛋为主，偶尔也能见到鸡蛋或其他蛋类。其实，制作皮蛋的工艺并不复杂，只需要将蛋类裹上一层泥灰，经过一段时间的精心制作和储存，就能得到这份美味的佳肴。

市面上的皮蛋琳琅满目，很少有人自己在家制作了，基本都是直接去市场购买。你知道如何挑选优质的皮蛋吗？这里面可是有一些小窍门哦！掌握了这些技巧，你就可以放心大胆地购买皮蛋了。否则，选到坏的皮蛋不仅可能浪费金钱，还可能对健康造成影响。

我们要关注皮蛋的外壳。如果蛋壳上的泥灰料出现发霉或破损，那么这颗皮蛋很可能是劣质的。在挑选时，尽量选那些泥灰料完整、干净的皮蛋。现在很多皮蛋的外壳都被处理得很干净，看不到泥灰料。如果是自己在家制作的话，可以通过泥灰料来判断皮蛋的品质。如果蛋壳表面光滑干净，那么也可以结合其他技巧来挑选。

我们要通过触摸来判断皮蛋的弹性。在挑选时，可以轻轻按压蛋壳，感受皮蛋的弹性。如果皮蛋有弹性，那么说明这颗蛋还不错；反之，如果缺乏弹性，那么这颗蛋的品质可能较差。

我们还可以通过听觉来判断皮蛋的品质。轻轻摇晃皮蛋，如果听到内部有回荡声，那么这颗蛋可能已经变质了。好的皮蛋其内部是圆满且扎实的，不会有声响出现。

购买回家的皮蛋，在每次食用前都要仔细检查蛋壳上是否有裂痕或黑色斑点。如果有的话，就不要食用了。有些裂痕可能在购买时并没有注意到，而是在存放一段时间后才发现；有些则是因为存放时间过长导致的自然腐坏。

掌握了这些挑选皮蛋的技巧，你就可以放心地享受这份美味佳肴了。在炎炎夏日，搭配一瓶冰啤酒或冷饮，享受这份清爽与美味，实在是再美好不过了！