白茶是绿茶吗(日常茶课堂：白茶和绿茶有什么区

唐与宋时期，我国茶文化蓬勃发展，迎来了黄金时代。在唐朝，煎茶法盛行，而到了宋朝，逐渐演变为点茶法。宋朝人热爱制作羹饮，这种羹饮实际上是可以饮用的汤水。就如苏轼所称赞的“黄州好猪肉”，其实只是将肉煮得稀烂后，浇上特制的汤液。

点茶，可以被看作是羹的一种形式。它需要将水煎沸后，将茶饼碾碎，再将研细的茶末放入盏内，加入沸水，调制成膏状。接着进行点泡，使茶汤表面泛起白色的汤花，然后连茶带汁一起饮用。在宋朝，士大夫阶层主要饮用的是经过蒸青工艺制作的绿茶，而皇家则能享受到更为珍稀的野生白茶。

对于许多爱茶的朋友来说，白茶与绿茶无疑是茶桌上的常客。对于新手来说，白茶和绿茶之间的区别可能并不清晰。今天，就让我们从多个角度来具体这两者的差异。

从外观上看，绿茶的种类繁多，不同产茶区的名优绿茶各有独特的外观。例如，狮峰龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、苏州碧螺春等，它们的外观模样各不相同。大体上，绿茶的外形可以分为三类：扁形、螺形和卷曲形。而白茶的品种则相对划分更为简明，主要分为白毫银针、白牡丹和寿眉三大类。

白毫银针采摘的是早春的粗壮芽头，白毫密生，看起来像是胖嘟嘟的芽头，尖端略微有小尖勾。白牡丹则有芽有叶，像是待放的荷花，芽白叶绿，一青二白，如同白衣绿裳的仙子起舞。寿眉的芽头细长，叶片更舒展，茶梗更明显，春夏秋三季的寿眉各有不同的色泽特点。

工艺的不同是造成白茶和绿茶不同的最大根源。绿茶是将茶树的新芽与叶采下后，经过杀青、整形、烘干等工序制作而成，属于不发酵茶。而白茶的工艺则相对特殊，在六大茶类中唯一不杀青。

要区分绿茶和白茶，可以从外观和工艺两方面入手。认清它们的外观特征，了解它们的制作工艺，就能大致区分出绿茶和白茶。对于爱茶之人，了解这些区别能够更好地欣赏和品味茶的独特魅力。白茶与绿茶，两道茶文化的瑰宝，承载着千年的历史与独特的工艺。

当茶青被采摘下来后，它们的命运便开始了不同的旅程。白茶，经过简单的萎凋和烘干，尽可能地保留了茶叶的天然原汁原味。而绿茶，则需经过杀青，这一过程中茶叶的酶活性降低，茶多酚得以完整保留。对于肠胃较为敏感的人群来说，绿茶中的茶多酚可能过于刺激，而白茶则因其内部的活性酶物质，在储存过程中能够发生酶促氧化，生成新的对人体有益的物质。

从香气上看，绿茶的香气类型多样，有豆香、板栗香、清香、兰草香等。而白茶的香气则具有层次丰富、变化多端的特点。新白茶有干草香、毫香、草药香、花香、笋香等，老白茶则散发出药香、陈香、粽叶香、枣香等。其中，白茶的花香尤为迷人，像桂馥兰馨，兰芷清芬，香气层层叠叠，仿佛引得蝶绕蜂忙。

在滋味方面，绿茶清新纯净，茶香盈盈。而白茶则以鲜、醇、甘、爽为主，尤其是新白茶，其汤感淳和，浆感明显。老白茶更是陈化出甘香醇厚的特点，其茶汤滋味更为甘香，药香沉沉，香气落水，持久悠扬。这一点是绿茶无法比拟的。

值得一提的是，绿茶一般只喝新茶，且需趁鲜饮用。而白茶则不同，只要储存得当，越老越有韵味！经过多年的酶促氧化作用，白茶的茶性愈加温和，适饮人群更为广泛。不论是什么体质的人，都可以放心饮用老白茶。

白茶与绿茶各有千秋，绿茶清新鲜香，白茶层次丰富。两者都承载了中华民族的茶文化精髓，是中国茶界的璀璨明珠。从白茶中，我们可以感受到时光的沉淀与历史的厚重；从绿茶中，我们可以品味到大自然的馈赠与季节的轮回。无论是新茶还是老茶，都能让我们在茶香中找到那份宁静与恬淡。品味茶的韵味，感受生活的美好

茶，是中华文化的一部分，更是人们日常生活中的一部分。当我们品味绿茶、白茶时，其中的微妙差异会让我们感受到茶叶世界的博大精深。今天，就让我们一起绿茶与白茶的存储要求与风味特征。

喝过几杯茶后，喉头会感受到一种清凉感。那种回甘的美妙，让人陶醉其中。品茶的过程就像一场美妙的旅程，从下喉到心头，曼妙异常。

接下来，我们来谈谈绿茶和白茶的存储要求。《6》中提到，绿茶和白茶的基本存茶点是相似的，都需要密封、避光、干燥、无异味、阴凉环境下储存。从存茶细节上看，两者之间还是存在一些差异。绿茶的储存主要是为了保鲜，需要低温储存，最好是放在冰箱里。而白茶则更适合常温储存，这样更有利于白茶内部的酶保持活性，促进整体茶味的积极转化。

对于白茶来说，冰箱内部的气味杂乱，水汽多，再加上低温环境，这三重因素都不利于白茶的储存。对于需要长期储存的白茶来说，不适合像绿茶那样采用真空式的包装。因为完全隔绝与外界空气的接触，白茶的后期转化也就无从谈起。一旦将白茶放入冰箱内，反而会增加受潮、串味的风险，影响整体品质。

说到储存时间的长短，绿茶的储存时间不宜过长。因为绿茶需要趁鲜喝，保质期较短。通常储存不超过半年才是绿茶的最佳状态。相比之下，白茶的可储存时间就显得很长很长。拥有“一年茶，三年药，七年宝”美名的白茶，随着储存年份的增加，味道愈加醇厚绵长。因此可以长期收藏的白茶和绿茶在储存时间上远非能比。

风味特征上，绿茶与白茶更是天差地别。虽然偶尔能从茶汤里喝到似曾相识的鲜爽感，但只要从外观和风味上进行分辨就能发现它们的不同之处。就像花开两朵各表一枝一样它们有着各自独特的魅力。从唐宋时期走来几经起伏的白茶与绿茶似乎是一对冤家但它们之间的区别其实并不难以分辨通过多喝自然会有不同的感受。

总的来说想要真正了解绿茶与白茶之间的差异感受它们的韵味就需要我们用心去品味去体验。欢迎关注【小陈茶事】了解更多关于白茶、岩茶的知识！让我们一起在茶的海洋里感受生活的美好品味茶的韵味！

最后再次强调归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写任何媒体未经允许不得转载。希望茶友们能够转发至朋友圈共同分享关于茶叶的点滴知识！