青稞是什么(有青藏高原宝物之称的青稞，有

实现合理膳食、促进健康，最基本的饮食原则便是“食物多样，谷类为主”。作为中国居民膳食指南的核心推荐，这一理念在2017全民营养周中得到了特别的推广和强调。为了引导人们正确选择营养丰富的谷物，中国营养学会特别评选出了一系列优质谷物品种，其中，青藏高原的宝藏——青稞，便是其中的佼佼者。

青稞，这一西民对当地裸大麦的俗称，因其独特的生长环境和顽强的生命力，被誉为大自然的恩赐。它不仅是青藏高原的标志性作物，更是一个充满魅力的文化符号。想象一下，在遥远的西藏，品味着香喷喷的青稞饭，畅饮着热辣辣的青稞酒，眼前的美景足以让人陶醉。

青稞不仅美味可口，更富含丰富的营养成分。它含有多种氨基酸、膳食纤维、维生素及矿物质等，是一种集健康与美味于一身的天然谷物。其中，青稞的蛋白质含量较高，含有赖氨酸等人体必需成分。青稞中的碳水化合物含量丰富，尤其是β-葡聚糖较高，这种多糖具有调节血糖、降低胆固醇等生理作用。与此青稞中的不饱和脂肪酸含量较高，对人体健康十分有益。

除了原味食用，青稞还可以变化出多种美食。比如，将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，可以制作成糌粑。这种西藏特有的“炒面”，携带方便且能量高。青稞还可以用于制作八宝粥、挂面以及馒头等，不仅营养丰富，而且口感极佳。

马冠生博士作为北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、国家食物与营养咨询委员会委员等要职人士，对于青稞的营养价值给予了高度评价。他不仅强调了食物多样性和谷类为主的重要性，还鼓励人们尝试不同的食物组合和烹饪方式，以获取更多的营养和乐趣。青稞作为其中的一种优秀选择，无论是营养价值还是文化内涵，都值得我们深入了解和珍惜。让我们在享受美食的也为健康加分！