千卡和卡路里(米饭、馒头、面条，哪种热量更高

我国地大物博，饮食文化南北差异显著。南人喜米饭，认为其香糯可口，适宜佐菜；北方人则偏爱面食，觉得面食筋道顶饱，花样繁多，品种丰富。在全民健身的时代，人们普遍关注身材与卡路里的摄入，那么米饭、馒头、面条这三种主要主食，哪一种的热量最高呢？

细究三种主食，米饭在制作过程中会吸水膨胀，100克大米能做出200克左右的米饭，看似简单的大米，实则蕴含了丰富的热量。馒头虽小，但由于其含水量只有44%，因此面粉含量较高，一个小馒头就相当于半碗多米饭的热量。而面条也需要吸水煮熟，含水量达到72%，其热量在三者中相对较低。

经过对比，可以清晰地看出馒头的热量是最高的。那么，在热量高低之外，这三种主食的营养价值又如何呢？

从蛋白质的角度看，面的蛋白质含量比米多一些，但米的蛋白质质量又优于面，所以两者在蛋白质的综合利用率上相差无几。至于维生素，面含有较多的维生素B1，而大米在加工过程中营养流失，维生素含量较低。

再来看矿物质含量，米和面各有优势。从酸碱平衡上看，米饭的酸性高于面食，因此吃米饭时最好搭配果蔬。米和面的营养价值需综合考虑烹饪方法、产地、加工精细程度以及品种。单一主食的营养价值有限，建议多吃粗粮、配合蔬菜水果一起食用，以摄取全面的营养。

还有几种低热量、高营养的主食值得推荐。糙米营养丰富，具有生血、活血的作用，适合爱美人士食用。红薯热量低，只相当于同等重量大米热量的三分之一，而且不含脂肪，常食有益健康。玉米也是低热量、高营养的食物，含有丰富的维生素和微量元素，属于低升糖指数食物。

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