开锅的正确方法(铁锅买来别直接用，教你三

一口好锅，堪称厨房之魂。随着现代科技的进步，各式各样的新型锅具如雨后春笋般涌现，市面上充斥着各种不粘锅、陶瓷锅等琳琅满目。传统的铁锅依旧独树一帜，其它锅具无法与之匹敌。

铁锅，陪伴千家万户的烹饪时光，其寿命之长令人称道。与其他锅具相比，铁锅不含有任何对人体有害的化学涂层，铁铲、铁刷子可放心使用。只要养护得当，铁锅的使用寿命可长达十年甚至更久。

为何铁锅能经久不衰？其加热速度快、越用越好用的特点不容忽视。许多人觉得铁锅炒菜格外美味，这得益于其优异的热传导性能与火力大的特点。随着使用时间的推移，铁锅在高温和铲子、食材的摩擦下会变得愈加顺滑，用起来越发得心应手。

铁锅的使用也需要正确的方法。有些人可能会遇到铁锅生锈、粘锅的问题，这往往是因为没有掌握正确的使用方法。新买来的铁锅需要进行开锅处理，这是使用的第一步，也是关键的一步。

那么，如何正确开锅呢？别急，只需掌握以下三个步骤，不仅能延长铁锅的使用寿命，还能让铁锅越用越顺手，越用越不沾。

将新锅放在水龙头下冲洗，清除灰尘和污垢。注意，不要用任何清洁产品，只需用厨房布擦拭即可。

接着，将铁锅置于明火上，中小火烘干水分。然后转大火加热，烧至锅体微红。此时关火，让锅自然冷却。

等锅的温度稍微冷却后，用一块带皮肥肉来回滑动锅的每一个角落，像“肥皂”一样擦拭锅的内壁。这样能使锅的每个地方都均匀地沾满油脂。用流动的水冲洗后，重复抹猪油，直至三次完成。最后均匀抹上一层猪油，放置一夜后即可正常使用。

厨艺精湛的老井告诉我们：一把用得顺手的铁锅远胜于任何不粘锅。尤其是那些被铁铲磨得光滑如镜的老铁锅，油脂渗入内部，完全能达到不粘锅的效果。铁锅是越用越好用。家里如果买了铁锅，一定要多多使用并妥善保养。

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