灌肠器怎么用(灌香肠详细教程，我家用了几十年

民间历来有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗，随着大雪节气的到来，家家户户都沉浸在腌制“咸货”的忙碌中，为即将到来的新年做好准备。在那个没有冰箱的年代，要想保存肉类，腌制腊味是最佳的方式。其中，腊鱼、腊肉、腊肠等腊味食品深受人们喜爱。而在所有这些腊味中，我家最钟爱的便是那诱人的腊肠，也称香肠。

每当大雪纷飞时，我家都会亲手制作许多腊肠。一部分留着自家享用，另一部分则分享给亲朋好友。自制的腊肠，无添加剂、肉质安全、环境卫生，既美味又放心，总是能得到亲朋好友的一致好评。今天，我就为大家分享我家几十年如一日的制作腊肠的方法，喜爱腊肠的朋友们不妨一试。

所需食材简单而地道，包括3斤新鲜的猪前腿肉、猪肠衣，以及40g盐、60g白糖、9g花椒粉、9g五香粉和30g白酒。

制作过程虽然繁琐，但每一步都充满了细节和技巧。选择猪肉至关重要，猪腿肉尤其是前腿肉更适合做腊肠。肥瘦比例也是制作腊肠的关键，三肥七瘦的比例做出的腊肠既香又不油腻。猪肉洗净后切成小条，切记不要打成肉末，以保持腊肠的口感和嚼劲。

在腌制环节，“3白2黄”的配方被牢记在心：40g盐、60g白糖、30g白酒以及适量的花椒粉和五香粉。这些调料充分抓匀后，腌制3小时，为腊肠增添丰富的味道。

接下来是灌制腊肠的环节。网购的羊肠衣经过处理后，一端套在灌肠器上，另一端打结，然后放入腌好的肉，灌进肠衣中。没有灌肠器的朋友，可以用矿泉水瓶和擀面杖巧妙地将肉压入肠衣。

全部灌好后，每隔一段距离就用棉线系上隔成一段，并用温水清洗干净腊肠表面。在有小孔的地方扎几个小孔以排气。然后挂在通风阴凉处自然风干半个月，就可以享用美味的腊肠了。这个过程一定要注意防范馋猫哦！

风干后的腊肠，香味四溢，无论是切片炒食还是蒸熟切片吃都非常美味。辣味十足且有嚼劲，是下酒下饭的好选择。

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