米饭和水的比例是多少(煮饭放多少水，妈妈教的

谈及米饭，可谓是中华民族餐桌上的永恒话题。米好，饭则香，但若水放不准，再优质的米也煮不出令人满意的饭。幸而，这门手艺中的奥秘并不难以捉摸，即使是初涉厨艺的新手，也能在妈妈的指导下，逐渐掌握这门技艺。

说到煮饭，其中的关键便是水的分量。那么，究竟该如何把握这个度呢？煮米饭时水和米的比例大概在1:1.2左右，这样的比例能够最大程度地释放米的香味，让每一粒米都饱满香糯。但如何更直观地把握水量呢？方法其实很简单，只需将手掌轻轻平放在米的上面，水量没过手指即可。

由于大米的产地和品种不同，其吸水量也会有所差异。在实际操作中，还需要根据实际情况来调整水量。

除了水的分量，煮米饭还有许多技巧。例如，洗米时不宜过于清洗，以免流失过多的营养；煮饭前可将米在冷水中浸泡60分钟，让米粒充分吸收水分，这样煮出的米饭颗粒会更加饱满；若使用陈米煮饭，可加入少量的盐或熟花生油，使米饭更加香糯……

更令人惊奇的是，在煮米饭时加入一些特殊的调料，如醋或花生油，还能让米饭更加美味。若按米和食用醋1000克：35克的比例加入锅内一起煮，煮出的米饭不仅会更香，而且剩饭在常温下放1-2天都不会馊。

那么，如果煮出的米饭有些夹生怎么办呢？这时，只需往锅内滴几滴白酒，再用文火蒸一会儿即可。值得注意的是，这种方法只适用于蒸饭。

而对于大米长虫的问题，也不必过于担心。在一定时间和温度环境下，大米去壳后确实会长虫。如果大米只是有虫但并未发霉，那么这些大米还是可以食用的。但如果长虫太久或者大米被蛀，则建议不要食用。

煮饭放多少水并没有硬性的规定，需要自己在实践中逐渐摸索。如果这次煮的饭水多了，那么下次就在原有的基础上减少一点。只要多煮几次，你便能熟练掌握这种米、这种锅的吃水标准，煮出一锅香喷喷的米饭了。