酱排骨-客家猪肉汤正宗做法

Donald Buck，同时我们还为您提供酱排骨的制作方法，希望您能在阅读体育资讯的也能享受美食的乐趣。

今天，我们一起来一下天津酱排骨的正宗做法。

用料清单：

排骨1500克、老抽2勺、八角4个、姜1块、冰糖8-10颗、干辣椒手抓一把、料酒3勺、花椒手抓一把、桂皮1块、生抽3勺、盐1勺、黄豆酱1勺、葱1根、香叶4-5片、酱油2勺、小茴香手抓一把、白胡椒粉1勺、蚝油2勺、甜面酱1勺。

做法步骤：

1. 肋骨剁成两截，清洗干净后放入清水中浸泡一小时去血水。煮一锅水，将排骨和凉水放入锅中，煮出血沫后捞出冲洗干净。

2. 锅中放入所有材料，包括排骨和清水。水开后转中小火，煮两小时，直到筷子能轻松插进肉里。中途如果水蒸发可以适量加水，但不要加太多，以免没过排骨。

接下来，我们再来了解一下绍兴酱排骨的腌制方法。

腌制酱排骨风干的方法：

1. 先将所需食材一一准备好。

2. 将切好的排骨放入盆中，加入面粉，加水搅匀后浸泡一小时，然后用清水冲洗干净。

3. 把葱姜蒜切好，放入排骨中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、黄豆酱和甜面酱，拌匀后腌制。

4. 用保鲜膜将排骨包好，放入冰箱冷藏一小时左右。

5. 锅里放适量油，加入香味和大料炒出香味，待其变色后关火，夹出弃用。

6. 开火，把腌好的排骨放入锅中翻炒，等到排骨表面的肉收紧后，淋入少量白酒去除肉腥味，并加入红糖让排骨更容易上色。

7. 加适量开水，水量以刚淹过排骨为宜。大火煮开后转小火闷煮四十分钟左右，直到能用筷子轻易扎透排骨上的肉。

8. 加盐调味，小火转中火再炖煮五分钟，让排骨更加入味。将排骨夹出装盘，开大火收汁，浇在排骨上即可。

如果想要风干的话，腌制完不要炒熟，直接将整个猪排挂在阴凉处晾干7天即可。美味的酱排骨就可以享用啦！同时有读者问酱排骨要先洗么？答案是肯定的。先清水洗去血水，再进行烹饪过程，这样能让成品更加鲜美可口。按照我们的步骤来操作，您也可以轻松做出美味的酱排骨。

希望这篇文章能给您带来美食上的启发和体育资讯的享受。如有任何疑问或建议，欢迎与我们联系。