怎么煲鸡汤(厨师长教你炖鸡汤，选好食材，掌握

我是阿飞，第一美食的分享者。很高兴能和大家分享更多家常美食的制作方法。今天，我要给大家介绍的是一道营养丰富、口感鲜美的山药鸡汤煲。

山药是一种四季都能品尝到的食材，虽然价格稍高，但其营养价值丰富，深受大家喜爱。它含有大量的植物蛋白、山药淀粉酶和多酚氧化酶等天然成分，具有缓解疲劳、促进脾胃消化的功效。

说到山药的吃法，煲汤、煮粥是最常见的。今天，我要教大家做的是一道美味的山药鸡汤煲。将山药与鸡肉搭配，不仅营养丰富，而且味道绝佳。下面就让我们一起来学习一下制作方法吧。

【山药鸡汤煲】

1. 准备半只麻鸡，剁成均匀小块。准备一根山药，削皮切块。准备红枣、枸杞、生姜和大葱等配料。

2. 将鸡块焯水，去除血沫和杂质。锅内烧水，冷水放入鸡块和料酒，煮2分钟后捞出，用清水洗净血沫。

3. 用砂锅烧水，同时炒锅烧热加油，放入葱姜煸炒出香味，然后放入鸡块煸炒，加入少许食盐，炒至鸡块微微变色后倒入砂锅。

4. 砂锅内的水已经烧热，炖鸡汤一定要加热水才能充分炖出营养。水少的话再加热水，大火烧开后再转小火炖40分钟。

5. 40分钟后，鸡汤炖至浓白鲜香，此时加入山药、红枣和枸杞，煮开后转小火焖煮5分钟，让山药吸收鸡汤的鲜味。最后加入鸡精和胡椒粉调味，如果喜欢原汁原味的朋友可以加一点食盐即可。

技术要点：

1. 鸡块焯水是为了去除血沫和腥味，不要煮太久以免香味流失。

2. 炖鸡汤一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。

3. 枸杞不能久煮，要下锅快煮，以免影响卖相。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有新的家常菜分享，喜欢做饭的朋友别忘了点关注。阿飞感谢大家的观看，希望这道山药鸡汤煲能给大家的餐桌带来一丝温馨和美味。