荷兰豆老了就是豌豆吗(荷兰豆和荷兰有关系吗？

盛夏的傍晚，微风送爽，一盘“荷塘小炒”成为众多美食中的璀璨明珠。那香甜脆嫩的荷兰豆，与出淤泥而不染的鲜藕相得益彰，黑木耳的点缀更是锦上添花，使得这道菜成为男女老少皆宜的美食。

今天，我们要深入聊聊这道菜的灵魂——荷兰豆。在中国，荷兰豆可谓是家喻户晓的蔬菜，其豆子与豆荚均可食用，且营养丰富、热量低，非常适合夏天食用。

关于荷兰豆的名字，隐藏着一段跨越十七世纪的历史。在中国，我们称之为“荷兰豆”，而在荷兰，人们则称之为“中国豆”。这背后的故事源于17世纪，荷兰人在泰缅边境发现了这种美味的豆子。随着海上贸易的兴盛，荷兰人将其带到了中国。

勤劳智慧的中国人改良了荷兰豆的种植技术，研制了新的吃法，并将其广泛推广。于是，荷兰豆在中国这片大地上生根发芽。由于荷兰豆的种子是由荷兰人带到中国的，所以人们称之为荷兰豆。当荷兰人品尝到经过中国人改良的荷兰豆时，他们发现其美味无比，于是在荷兰推广，称之为“中国豆”。

荷兰豆不仅历史悠久，营养也十分丰富，被誉为“素中之荤”。其豆荚富含维生素B族和维生素C，具有祛火补水、美容亮肤的功效。荷兰豆还含有丰富的膳食纤维，能降低胆固醇，促进大肠蠕动，清肠通便。

值得注意的是，豆角类的蔬菜不宜生吃。荷兰豆里所含的皂素是对人体有害的物质，需通过高温破坏。如果想吃到营养丰富、健康美味的荷兰豆，只需把豆角充分加热、彻底炒熟后再食用。

关注小农，让我们边吃边追溯果蔬的人文历史，植物文化。你知道吗？嫩的时候是荷兰豆荚，老了就变成我们熟悉的豌豆。两者都是豆科豌豆属，但荷兰豆属于豌豆的一种特殊品种。其豆荚细嫩、豆子小巧玲珑，主要食用其细嫩的豆荚。而豌豆的豆荚较硬无法食用。这样一道小小的豆子背后竟藏着如此丰富的故事和知识等待我们去发现。