小龙虾哪里的最有名(中国5大小龙虾之都，吃
【美食台报道】这个五一假期，除了抢高铁票和预定景点票，还有一种幸福就是能顺利品尝到鲜美的小龙虾。
夏日来临，你是否从剥开一只小龙虾开始期待夏天的味道？说起小龙虾，不得不提中国五大“小龙虾之都”：湖北潜江、江苏盱眙、湖南益阳、湖南长沙和四川成都。这五个城市的小龙虾备受食客赞誉。
小龙虾，这一外来物种，原产于美国中南部和墨西哥东北部。1930年后由日本传入我国，因与海中的大龙虾相似但个头稍小而得名。最早于1929年在南京引入中国，随后在湘、鄂、苏、赣一带的池塘沟渠大量出现，成为入侵物种。
国人吃小龙虾的历史并不长。上世纪80年代末90年代初，市场上已有小龙虾的售卖，当时的小龙虾壳厚肉少、土腥味较重，并不受欢迎。即使有人购买回家，也多是采用白灼或隔水蒸的方式烹饪，然后蘸着姜醋汁食用。
湖北人率先尝试小龙虾的新吃法。在上世纪80年代的湖北潜江，油田家属们就开始炒制小龙虾。到了2001年，潜江人更是出了小龙虾“虾稻连作”的养殖模式，使得小龙虾产量暴增。经过十多年的发展，小龙虾从最初的入侵物种逐渐转变成了餐桌上的美味佳肴。
如今，小龙虾已经成为夏天夜市上的绝对主角。每年3月，最早一批小龙虾上市，但个头较小。5至9月份才是小龙虾的盛产季节，这时的大个头小龙虾纷纷涌现。其中，6至8月份的龙虾肉最为肥嫩，一直畅销至9月，待天气转凉后，小龙虾陆续下市。
小龙虾的适应能力极强，温度在10至30摄氏度之间都能自然地生长发育。鱼饵充足的情况下，两个月就能长出又大又厚的虾肉。小龙虾的口感绵软，易于消化，且是低脂高蛋白食物，对于追求美味又担心发胖的人来说，是绝佳的选择。
中国有句俗语：有江湖的地方，就有小龙虾。如今，全国23个省都有小龙虾的养殖基地，最北到黑龙江，最南到海南。去年，全国养殖面积达到1929万亩，总产量高达208.96万吨。主要产地集中在拥有密集水网和发达稻田的地方。
其中，“千湖之省”湖北的小龙虾产量尤为突出，超过80万吨，约占全国总产量的一半。以湖北为中心，加上湖南、安徽、江苏、江西等省的小龙虾产量，占据了全国近94.3%的份额。各地人们在烹饪小龙虾时，会根据当地的习性和龙虾生长环境来制作，迥异的口味却同样一流。
湖北潜江的小龙虾更是备受瞩目。“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”。作为“虾中大鳄”的潜江龙虾，是每个夏天让人们不经意提及的念想。每年6月，潜江举办的龙虾节更是展现当地人对家乡自豪感的盛会。在这里，油焖大虾是一道备受瞩目的美食。潜江小龙虾，名不虚传。这些小龙虾个个尾肥体壮，外壳淡青或淡红，腹部透明，犹如水中的精灵。它们钳子强健，似乎在向人们展示它们的生命力。
湖北人偏好油焖的烹饪方式，用油锁住菜品温度，让滋味慢慢渗透。潜江油焖大虾便遵循此道，选用个头饱满、活力四溢的小龙虾，加入丰富的油，焖烧半小时以上。如此制成的大虾，红润油亮，香辣诱人，让人垂涎欲滴。
潜江油焖大虾通常在热闹的大排档中享用。夏日夜晚，当地人们呼朋唤友，来到五七厂夜市，品尝几盘油焖大虾。辣得直冒汗，却仍不停剥虾，同时喝着冰凉的啤酒，这种冰火两重天的滋味，只有在小龙虾的季节里才能体验到。
说到小龙虾，不得不提江苏盱眙的“十三香小龙虾”。盱眙淡水龙虾，又称克氏螯虾，生长在盱眙境内的陡湖、洪泽湖等河湖水塘中。盱眙地区水质清澈、气温适宜，为小龙虾的生长提供了优越的环境。早在上世纪90年代，盱眙就开始了一定规模的小龙虾养殖。这里的小龙虾特点鲜明，“三白”特征显著，龙虾晶莹剔透，呈半透明状。
2001年，盱眙举办首届小龙虾节，将小龙虾的名气推向全国，使盱眙被誉为“小龙虾之都”。当地的十三香小龙虾更是声名远扬，肉质鲜嫩、干净黄多。搭配多种香料炒制而成，味道麻、辣、鲜、香，层次丰富，食后余香不绝。随着人们对美食的不断，盱眙的小龙虾已经升级为十八香，味道更加丰富。
长沙人对口味虾的热爱，只能用“疯狂”来形容。口味虾自上世纪90年代在长沙南门口出现以来，就深受长沙人的喜爱。来自洞庭湖腹地的小龙虾在长沙汇聚，成就了湘味代表——长沙口味虾。
长沙口味虾有两种口味：“麻辣小龙虾”和“香辣小龙虾”。选用的小龙虾个头较小，但肉质鲜美。上桌后的口味虾色泽红亮，口感香辣鲜浓。尤其是麻辣小龙虾，加入适量的花椒、朝天椒等佐料，细腌入味，大火炒香，色泽红润鲜亮，入口辣味十足，香而不腻，让人回味无穷。
这些美味的小龙虾，无论是潜江的油焖大虾、盱眙的十三香小龙虾还是长沙的口味虾，都是各地独特的美食文化体现。它们不仅是一道道美味的佳肴，更是人们对生活的热爱和享受。每一口小龙虾，都蕴含着无数人的热情和匠心。香辣小龙虾，一道让人垂涎欲滴的美食。它所采用的辣椒种类繁多，有干辣椒、干花椒、辣椒粉等，旨在激发出一个“香”字。无论是长沙本地人还是外地游客，都抵挡不住这美味的诱惑。
在北京的簋街，麻辣小龙虾被当地人亲切地称为“麻小”。这里的小龙虾个头大、处理干净，经过北京厨师的巧妙改良，融入了北京特有的风味。簋街作为北京潮流青年夜宵的首选地，麻小在这里应运而生，成为了一道备受追捧的美食。
而在四川成都，小龙虾的烹饪方式则变成了卤煮。四川人制辣虽是一流，但在小龙虾身上却变得温柔许多。青色的壳壳小龙虾是首选，它们壳薄肉嫩，能够充分吸收卤水的味道。煮制时采用小火，使小龙虾在锅里静静吸收汤的香味，最大程度地保持鲜美。搭配卤制的黄瓜和鹌鹑蛋，更是美味无穷。
除了各地的特色做法，小龙虾的烹饪手法还有加入大量蒜的蒜蓉大虾、清水焖煮蘸酱吃的水煮小龙虾等。无论哪种做法，都需要细心处理，剥虾也是一门技术活。台台有个小妙招：先扭下虾头去掉虾腮，再从虾身第二个节点处用力一拽，就能轻松剥掉虾壳。吃的时候不要忘了虾黄，那是美味发源地，沾点酱汁，口感细腻甘醇，厚实甜美。
夏天来临，怎能错过这道美味？飞奔进那家最爱的小龙虾店，享受吃得大汗淋漓的快感吧！让人忍不住大咽口水的美味，简直是夏天的头等大事。不论是长沙的口味虾、北京的麻小还是四川的卤煮小龙虾，每一口都是夏天的味道，每一口都是幸福的滋味。快来一起品尝这美味的快乐吧！
文末注：图文来源美食台，作者zoo哥哥。