鸡油怎么熬制(教你熬鸡油的做法，味道鲜美醇厚

您好，欢迎来到厨易的小厨房，今天我要和大家分享的是如何从鸡腹部内提取出美味的鸡油，并将其熬制至金黄色，为菜肴增添无比的美味。

很多人可能不知道，鸡油是烹饪中的隐藏宝藏。每次杀鸡后，我们往往随手将鸡油丢弃，这无疑是一种巨大的浪费。实际上，鸡油的油脂非常容易溶出，其色泽金黄，香味浓郁，无论是炒菜还是烧汤，都能为菜品增添独特的美味。那么，如何熬制鸡油呢？

准备好所需的食材：鸡油、香菜、胡萝卜、大葱、洋葱、大蒜、生姜、芹菜、八角、香叶等。这些食材不仅能为鸡油增添香气，还能在熬制过程中提取出鸡油的精华。

接下来，进入制作步骤。将鸡油切成大小均匀的小块，并用温水清洗干净。然后，准备素菜香料，将各种食材切成适当的形状和大小。接着，烧热锅，加入一勺油，待油温升高后，将油倒出，只留下少许底油。然后，将鸡油放入锅中，用小火慢慢煸炒，并用勺子不断搅动，以确保鸡油受热均匀。

当鸡油开始浮起时，加入准备好的素菜和香料，继续用小火慢炒。这个过程需要耐心，一直熬至蔬菜变得金黄。然后，用漏勺将锅中的残渣捞出，压出其中的油分，将鸡油倒入碗中，静置12小时即可。

制作的关键在于将鸡油切成大小均匀的块，以确保出油率一致。熬制鸡油时使用的蔬菜及香料的残渣不要扔掉，可以装进卤袋中，在做卤料时加入，同样非常美味。

熬好的鸡油有着独特的鲜美味道，无论是炖汤还是炒菜，只需加入一点，整个菜肴的味道都会得到升华。如果您有兴趣，不妨尝试一下。

本期关于提炼鸡油的视频制作全过程已经与大家分享完毕。如果您想学习更多烹饪技巧或了解其他美食的制作方法，可以参考厨易2020年11月18日的视频。我们下期再见！期待与您再次交流烹饪心得，共同增进厨艺。