魔芋是什么东西做的(磨芋是一种什么样的植物？

镇园植宝：磨芋的奥秘

在我国陕西、甘肃、宁夏及以南的广大地区，生长着一种充满神秘色彩的天南星科植物——磨芋。它不仅是《种子植物手册》中的明星植物，更是人们口中的魔芋。磨芋全株富含经济价值，不仅可供食用和药用，还有着丰富的植物学背景。今天，就让我们一起走进磨芋的世界，它的奥秘。

一、磨芋的植物学概况

磨芋，这个名称在植物学领域有着独特的地位。广义上，它代表着天南星科的一个属，共有100种之多。在我国，磨芋的家族共有19名成员，主要分布于江南的秀美之地。狭义的磨芋则特指其中一种植物。无论是广义还是狭义，它们都同属于天南星科磨芋属，这一家族中的成员各具特色。

磨芋的名称多样，除了正式的中文名称为磨芋外，《开宝本草》中称其为蒟蒻、蒻头，还有诸如鬼芋、花梗莲、虎掌、花伞把、蛇头根草等别名。这些名称反映了人们对磨芋的多样认知和亲近感。

在我国，磨芋的分布广泛，主要生长在陕西、甘肃、宁夏及以南的湿润地区。无论是林下、林缘还是河沟两旁，只要有适宜的环境，就能看到磨芋的身影。它的生长环境多样，既可以野生，也可以栽培。栽培的磨芋常常生长在房前屋后、田边地角，有时还与玉米混种。

磨芋的外形独特，它的块茎扁球形，直径可达20公分，顶部中央稍下凹，呈现出暗褐色的色泽。它的叶子生于块茎之上，高达1米，叶柄粗肥且多汁，光滑绿色。叶片大且分裂，展现出独特的分裂形态。磨芋的花葶高达1米，基部有鳞片状的叶，佛焰苞宽卵形或漏斗状筒形，暗紫色。它的肉穗花序长达20-30公分，在春夏之交绽放。浆果球形，成熟时呈黄绿色。

二、磨芋的主要用途

磨芋是一种重要的淀粉植物。它的块茎可加工制作成为磨芋豆腐，也可称为褐腐，口感独特且富含营养，可供食用。磨芋干片中的淀粉含量高达42%，粘着力强，因此在建筑涂料、纺织浆纱、造纸和印染等行业也有广泛的应用。

除了作为食材和淀粉来源，磨芋的块茎还具有药用价值。它始载于《开宝本草》，全株有毒，但经过处理后可以用于化痰散积、消肿解毒。其主要的有效成分是葡甘露聚糖等。在使用时请务必遵医嘱，以确保安全有效。

值得注意的是，磨芋的全株有毒，不能生食。在食用前必须经过适当的加工处理。如果不慎中毒，会出现舌、喉灼热、痒痛、肿大等症状。在民间，醋加姜汁内服或含嗽是一种常用的解救方法。

磨芋是一种充满神秘色彩和经济价值的植物。它的独特外形、广泛的分布和多样的用途使它在植物界中独树一帜。希望通过今天的介绍，能让更多的人了解并欣赏这种神奇的植物。