糟鱼怎么做(小董手把手教你糟鱼家常做法，下酒

我是小董，一个烹饪小达人，擅长用简单的食材烹饪出美味的佳肴。今天，我要和大家分享的是一道传统名吃——糟鱼的烹饪过程。

糟鱼是一道色香味俱佳的汉族传统名吃，其色泽鲜嫩，白中泛黄，骨酥肉烂，咸甜适中。每当我们提及糟鱼，就会想起那鱼体完整、肉质松软、醇香爽口的滋味。它不仅是老百姓的佳肴，更含有钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用有助于增强钙的吸收，促进身体健康。

小时候，我最爱吃的就是亲戚家做的糟鱼，糯软咸香，鱼刺无需剔除，一口下去，滋味鲜美。前几天，我去河里捞鱼，收获颇丰。想到糟鱼的美味，我决定今天就用这些鱼来尝试做一下。

下面，我就为大家介绍一下糟鱼的制作过程。主要食材是鲫鱼，配料有蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶等，调料有料酒、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油等。

将鱼处理干净，晒一下，然后刷上一层均匀的蜂蜜，这样有助于上色。接下来，准备配料，切好葱姜辣椒等。然后，锅中热油，将鱼下锅炸至两面金黄。接下来，准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，以去除腥味。把炸好的鱼放入高压锅，码放整齐。

接下来是调料汁的步骤，将料酒、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉和蒸鱼豉油混合搅拌均匀。然后，另起油锅，放入花椒、八角、香叶炒香，再放入葱姜、干辣椒和调好的料汁，加入清水，大火烧开。将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟。炖好之后，晾凉更加入味。

这个糟鱼就做好了，盛出来就可以享用了。在烹饪过程中，需要注意的一些小细节是：鱼上面刷一层蜂蜜主要是为了上色，如果不喜欢蜂蜜可以用其他方法上色；为了去除鱼腥味，要把大点的葱片和姜片垫入锅底。

这个糟鱼的做法就分享给大家了。大家在做糟鱼时有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。我是小董，喜欢用简单的食材做出美味的菜品，欢迎大家关注和支持。