焖面用生面还是熟面(豆角焖面到底是放生面条，

今日食谱——豆角焖面

豆角焖面是大家都非常喜欢的一种面条做法，是北方常见的传统特色小吃。焖面是利用水蒸汽将面条、豆角焖熟，面条筋韧、豆角软嫩，咸香味浓，食之利口。焖面即可以充当主食也可以当菜，面条和菜一锅焖，节省了大量的做饭时间，是不少家庭喜欢的美食之一。今日我们来做这道豆角焖面，将肉片改为肋排，其味道比肉片焖出来的面肉香更浓郁，进入秋季，人体需要多一点的脂肪来抵御寒冷，大口吃肉的日子来了，下面我们一起看看怎么做吧！

原料

小块肋排、豆角、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒

步骤

1、将肋排切成小块，用冷水浸泡一小时，将血水彻底泡出，清洗干净备用；

2、豆角掰成大长条状备用；

3、姜切成大片，蒜用刀拍一下，如下图；

4、锅中倒油，油5成热放入肋排，煸炒至没有水气，两面金黄色，盛出来；

5、用锅中底油，放入姜片和蒜，煸炒出香味来，放入肋排继续炒香；

6、倒入料酒、生抽、老抽，喜欢味道重的可以将老抽的量加大一些，翻炒；

7、肋排上已经裹满料汁，倒入温水（水量大一些），盖锅盖烧开，放入豆角，翻炒几下，放入盐、糖；

8、炒均匀后，盖上锅盖，将豆角焖至8成熟；

9、将生面条铺在豆角上，盖上锅盖，小火焖熟，此时注意不要让下面的豆角糊了，中间要翻动面条，防止糊底，大约5、6分钟即可；

10、将面条用筷子翻炒均匀，出锅；

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