芸豆和豆角的区别(芸豆、豆角、四季豆，南北叫

豆角种类众多，南北叫法各异，令人困惑！看看这七种豆角你那里叫什么？

晚上，我告诉老公想吃凉拌芸豆，让他去超市买些圆芸豆回来。但一个小时过去了，他还没回来，打电话一问，原来他在超市面对众多豆角种类时犯了迷糊。说起豆角类食材，不仅是男人，许多家庭主妇也难以分清。那么，芸豆、豆角、四季豆到底有何不同？南北叫法差异大，今天我们就来了解一下北方的叫法，看看这七种常见豆角你们那里叫什么？

第一种是圆芸豆。它的产地在山东，价格约为每斤十三元。它的形状是圆柱形，与四季豆相似，但汁水较多，微微透明。口感鲜甜脆嫩，最适合凉拌。制作凉拌圆芸豆时，需要去除豆筋后炸至颜色变深，微皱，再捞出来过冰水，最后进行凉拌。

第二种是荷兰豆。它的原产地并非荷兰，而是中国南部。在云南等地有种植，山东的荷兰豆大多来自云南。荷兰豆的名称比较统一，比较好辨认。常见的做法有清炒、荷塘小炒、炒培根等。

第三种是梅豆。它的原产地是河南，山东等地也有种植。开紫色的花，结出的豆角配着干辣椒素炒超级好吃。

第四种是地龙。这种豆角长得和四季豆一样长，和豇豆相似，表面折皱。应该就是平常所说的“地豆角”。虽然长相和四季豆相似，但其价格较高。

第五种是四季豆。形状微扁，也叫做“芸扁豆”。因其可使血糖生成指数降低，且是高膳食纤维的蔬菜，适合糖尿病患者食用。在菏泽当地，四季豆的价格大约在8.8到9元左右。

第六种是老来嫩。这是一种白色的豆角，当地人喜欢将其掰成大段后配肉炖食。虽然白不老在当地受欢迎程度不如圆芸豆和四季豆，但其价格相对较为亲民。

最后一种是扁芸豆。这种扁扁的豆角口感微甜，适合炒肉和炖菜。在炒肉时需要将扁芸豆切成细丝进行焯水处理再与肉丝一起翻炒才能保持其脆嫩的口感。

这些豆角都有一个共性那就是一定要熟透因为豆类含有皂素会强烈刺激消化道不过这种物质煮熟就没了而且最多含量都在豆筋中吃之前把豆筋摘一下再焯水会更安全。此外豆类都有磷脂它有促进胰岛素分泌参加糖代谢的作用因此是糖尿病人的理想食品如果家人血糖较高平常多吃各种豆类是很好的。朋友们你们那边的豆角类食材和我们这里的名字一样吗？让我们一起更多关于食材的奥秘吧！