骨头汤的熬制方法 老刘教你饭店高汤的熬制方法

这里是【刘一手美食】。我是你们的老朋友老刘，每天我都会分享一道既好吃又实用的家常菜。今天，我要给大家分享一下如何制作浓郁鲜美的高汤——特别是那道令人垂涎的“熬猪大骨”。

高汤的种类繁多，荤素皆宜，其中鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤以及蔬菜高汤都是常见的几种。而今天，我们要重点关注的是猪大骨的熬制方法。喜欢动手做菜的朋友们，可以先收藏起来，有空的时候尝试一下。

那么，接下来我们所需要的食材也很简单：猪大骨、鸡架、生姜和咸肉。我们要处理鸡架，去除其中的淋巴以及内脏如鸡肺、鸡肾等。咸肉则要先煮五分钟，加入姜片和料酒去腥。之后，将猪大骨清洗干净，敲开。

在炖锅中加入凉水，放入处理好的鸡架和猪大骨，还有焯好水的咸肉、姜片和少许高度白酒。全程大火先煮一个小时，这样烧出来的汤才会白。然后加水再烧一个半小时，这样经过三个多小时的烧制，汤就会变得纯白。

接下来，我们将汤过滤，去掉骨头残渣，然后烧开，放入面条和盐。再烧开后，加入小青菜，沸腾后就可以装盆享用了。这种用猪大骨熬制的汤水，除了可以搭配面条，还可以用于烹制其他菜肴。在烹调过程中，它可以代替水，加入到菜肴或汤羹中，让味道更加浓郁鲜美。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友们，别忘了点点关注。老刘感谢大家的观看，希望你们在家的日常烹饪中，也能做出令人垂涎欲滴的美食。记得要关注我们，获取更多美食制作的技巧和方法哦！