白砍鸡(四川泸州最好吃的白砍鸡，藏在乡坝坝里

在四川东南部的泸州，这座以美酒闻名的城市，隐藏着许多令人垂涎的特色美食。其中，一家位于小镇乡坝坝的白砍鸡店，堪称泸州美食的瑰宝。

走进小镇，场口处就是这家家常菜的馆子。在赶集日，这里热闹非凡，人头攒动。即便是非赶集日，也有许多路过的司机在此驻足休息，品尝美食，补充元气后再启程。这家小店虽不大，却弥漫着家的温馨。老板亲手操持家传厨艺，是一位有着几十年经验的农村老厨师。

步入小店，你会被其古朴的装潢所吸引。仿佛时光倒流，回到了上个世纪。木门敞开，流露出浓浓的年代感。这里，白砍鸡是招牌菜。他们家的白砍鸡都是现杀现吃，需提前预定。自家养的土鸡，随时可捉来享用，既方便又实惠。其美味，远非城区所见可比。

说到白砍鸡，堪称一绝。这里的乌鸡，营养价值极高。白砍鸡是传统川菜之精髓，煮好的鸡肉切成小块，淋上红油蘸碟，浸泡在调料中的鸡肉，味道香浓，香辣可口。这家店的调料尤为出色，葱花、花生、芝麻和小米辣等配料丰富，红绿黑相间，看上去就让人垂涎欲滴。每一口都是鲜嫩的口感，接着是回辣和甘甜，令人回味无穷。

除了白砍鸡，楼上还有许多自制的腊肉、腊猪蹄和腊排骨等川味美食。那咸香和农村柴火熏陶出的味道融为一体，令人陶醉。煮熟后切成薄片，无需添加任何调料，肥瘦相间、有嚼劲的腊猪舌头等，让人吃上一盘仍觉得意犹未尽。还有老板炖的耙耙菜和冬天的新鲜萝卜汤，萝卜与大骨炖煮，汤底鲜美，暖人心脾。

除此之外，还有辣子鸡和火爆鳝鱼等美食等待你的。每一口都让人欲罢不能，甚至连盘中的青椒和姜片都想一并吞下。不必担心，四川人的生活方式就是享受生活，他们喜欢打包佐料回家，第二顿回锅配豌豆尖煮一碗麻辣面，那滋味，简直巴适得板！

在这里，你不仅能品尝到美食，还能感受到家的温暖和乡土情怀。泸州的美食文化就在这样的小店里得以传承和发扬。如果你来到泸州，千万不要错过这里的美食！