冰酒是什么酒(什么是冰酒？凭什么卖这么贵？

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今天，我们要一起深入了解一种备受全球葡萄酒爱好者喜爱的甜酒——冰酒。

冰酒的历史源远流长，关于它的起源有两种说法。一种认为冰酒诞生于18世纪末，而另一种则将其追溯至1829年或1830年的德国。此后，德国一直沿用酿造冰酒的传统，主要产区集中在摩泽尔。而奥地利也产冰酒，但由于冬季气温原因，有时无法酿出最好的冰酒。

到了上世纪七十年代，加拿大的安大略省开始酿制冰酒，如今已成为了全球领先的冰酒产地。意大利在冰酒历史上也占据重要地位，早在公元一世纪就有相关记载。

那么，冰酒是如何酿造的呢？为什么它如此甜美？冰酒是用晚秋或冬季采收的葡萄酿造而成，让葡萄在枝头冰冻。酿造过程中，必须在葡萄冰冻时采收、压榨，榨出的果汁浓缩了葡萄的精华，保留了最甜美的风味。有些酒厂为了节约成本，会对葡萄进行人工冷冻，虽然这样也能制作出冰酒，但风味和品质却无法与天然冰冻的葡萄酿制的冰酒相比。真正的冰酒发酵缓慢，需要3至6个月的时间，一般在低温环境下进行，以保留浆果的新鲜度。

冰酒有冰红和冰白之分。冰红通常呈粉色或浅勃艮第色，口感更甜美，带有干无花果、糖果和浆果的香气。而威代尔（Vidal）是一种适合酿造冰酒的白葡萄品种，尤其在凉爽气候区表现优异。威代尔冰酒带有典型的荔枝、芒果等热带水果风味，价格较高，但味道甜美芳香，是许多葡萄酒爱好者的挚爱。

品饮冰酒时，应当冰镇后饮用，这款甜酒与甜点搭配最为合适。你可以尝试与巧克力慕斯、水果奶油布丁、冰淇淋或奶酪蛋糕搭配，享受美食与美酒的完美结合。

冰酒是一种珍贵的葡萄酒，它的制作过程繁琐且成本高昂。由于其独特的甜味和香气，冰酒成为了许多葡萄酒爱好者不可多得的享受。如果你也是葡萄酒的爱好者，那么不妨尝试一下这款令人陶醉的冰酒吧！