涮羊肉起源于什么朝代(民以食为天｜涮羊肉

北风呼啸，寒意袭来，国庆后的天色日渐昏暗。这时，何不安排一场涮羊肉的盛宴来暖身暖心呢？

红白相间的羊肉片，翠绿韭花相映成趣，奶白的汤汁翻滚着热烈的情感。将薄如蝉翼的肉片放入滚烫的汤锅，轻轻一涮，瞬间变色，再捞起佐以香气四溢的蘸料，一场味蕾的盛宴即将开启。

时光回溯到清末民初，作家徐凌霄在《旧都百话》中记载：“羊肉锅子，岁寒时最普通之美味。”这美味源自北方游牧的遗风，经过岁月的沉淀与演绎，成为了一道具有特别风味的佳肴。

昔日康熙、乾隆皇帝举办的“千叟宴”上，涮羊是其中的一道亮丽风景。传闻，直到清朝光绪年间，北京民间羊肉馆的秘方才得以流出宫墙，让普通百姓也能品尝到这非凡的美味。

说起涮羊肉与“北方游牧遗风”的渊源，还得从其起源说起。相传涮羊肉最早起源于元代。那时，元世祖忽必烈在出征途中，一日心血来潮，想吃家乡菜清炖羊肉。就在军中的伙夫忙碌宰羊之际，前方的战报传来，忽必烈饿上心头。心急的他命令收拾行装迎敌，一边怒气冲冲地走进伙房质问羊肉何在。那时蒙古兵煮肉多是整块大煮，眼见忽必烈暴脾气发作，伙夫灵机一动，快刀切下薄羊肉片投入滚水中。片刻之间，锅中薄肉片变色，伙夫迅速捞起并佐以盐、葱花，将羊肉片汤呈于忽必烈面前。饥肠辘辘的忽必烈尝后大快朵颐，于是涮羊应运而生。

羊肉性温味甘，中医经典《本草纲目》称其有诸多功效。而在中华文化中，食补一直被视为最高级的养生方式。冬季吃羊肉、喝羊汤对身体大有裨益，不仅可抵御寒冷，更有补虚温中的作用。孔子曾言：“食不厌精，脍不厌细。”古人们用勤劳的双手和聪明才智创造了无数的瑰宝，其中中华饮食文化便是与我们息息相关的瑰宝之一。涮羊肉作为一道具有代表性的佳肴，更是展现了中华饮食文化的独特魅力。在寒风瑟瑟的冬日里，与家人朋友围坐一桌，享受这一美味盛宴，无疑是件幸福满满的事情。