安徽菜谱(安徽人的年夜饭菜谱，12道特色徽菜，

安徽年夜饭菜谱介绍：十二道特色徽菜，让人垂涎欲滴

随着时光的流转，我们又迎来了年味儿渐浓的时节。距离除夕之夜仅剩十五天，许多人的心中早已开始期待那顿热闹非凡的年夜饭。今夜，让我带你领略安徽等地独特的年夜饭风采，感受那十二道令人垂涎欲滴的特色徽菜。

一、炸圆子——安徽芜湖的年夜饭必备佳肴

炸圆子，金黄诱人，寓意团团圆圆。糯米豆腐、猪肉等食材制成的丸子，经过油锅里炸制，外脆里嫩，香气四溢。不仅可以直接食用，还可煮汤、涮火锅，美味无穷。

二、糍粑——安徽蚌埠的年味独特呈现

糍粑，也叫年糕，是安徽人年夜饭的一道美味主食。经过人工木槌捶打，口感软糯有嚼劲。煮熟、油煎、烧烤皆宜，寓意年年高升，深受老人和孩子喜爱。

三、八公山豆腐乳——安徽淮南的解腻开胃菜

八公山豆腐乳是安徽淮南人年夜饭的必备开胃菜。豆腐切块晾干后，经过发酵、调味，装入玻璃瓶密封。食用时，豆腐乳香味浓郁，解腻又好吃。

四、丸子——安徽铜陵的年夜饭重头戏

在安徽铜陵，年夜饭的丸子是不可或缺的一道菜。肉丸、鱼丸、豆腐丸等品种丰富多样。制作好的丸子红烧上桌，寓意着团圆和完美。

五、臭鳜鱼——安徽黄山的特色年味美食

臭鳜鱼是安徽黄山人年夜饭的代表菜之一。经过腌制发酵后，味道特殊，闻着臭、吃着香。选用新鲜的鳜鱼（桂鱼）制作而成，口感鲜美。

六、符离集烧鸡——安徽宿州的年味荤菜

符离集烧鸡是安徽宿州人年夜饭的荤菜代表。鸡肉加入各种调味料和香料卤煮后，再放入油锅炸香，色泽焦黄、香味诱人。鸡肉香浓入味，肉烂脱骨。

七、凤阳酿豆腐——安徽滁州人的年味佳肴

凤阳酿豆腐是安徽滁州人年夜饭的一道特色菜。豆腐中间挖洞加入虾馅煎炖而成，口感鲜美。这道菜不仅是过年过节的佳肴，也是平时招待客人的美味。

八、蛋饺——安徽六安的年味荤菜之星

蛋饺是安徽六安人年夜饭都会吃的一道荤菜。外酥里嫩蛋饺包裹着鲜美的馅料咬一口汤汁四溢让人回味无穷。每一口都是对幸福生活的赞美和期待。寓意着家庭和睦幸福美满。

除了以上八道特色徽菜还有四道特色菜同样令人期待：徽州毛豆腐、红烧鳝段、糖醋排骨和红烧鲤鱼。这些菜品各具特色美味可口寓意吉祥让人垂涎欲滴。

随着除夕夜的临近我们期待着这一桌丰盛的年夜饭期待着与家人团聚的时光期待着新的一年幸福美满、万事如意！蛋饺是江浙沪地区人们钟爱的美食之一。其独特之处在于用鸡蛋液制成的饺皮包裹着美味的肉馅，经过蒸煮后呈现出一道金黄诱人的佳肴。

想要亲手制作蛋饺，其实并不复杂。只需将4-5个鸡蛋液搅拌均匀备用。接着，将猪肉剁成肉馅，加入生姜末、食盐、生抽和耗油调味。随后，在汤勺中蘸上食用油，放上鸡蛋液煎至成形，放上肉馅后包成饺子。将蛋饺放入蒸笼隔水蒸熟即可享用。那金黄色的蛋饺，香气四溢，口感香咸软嫩，让人回味无穷。

说到安徽宣城的胡氏一品锅，这可谓是一道令人垂涎的大菜。它汇聚了鹌鹑蛋、前夹肉、土鸡、黄牛腿肉等多种食材，经过精心炖煮而成。这道菜不仅食材丰富，更是安徽人年夜饭的必备之选，也是招待客人的压轴菜。

肥西老母鸡汤则是安徽合肥人的骄傲。整只老母鸡经过炖煮后，汤香味浓，鸡肉紧实有嚼劲。制作时只需将母鸡处理洗净后剁成小块，放入砂锅中加入生姜和清水炖煮即可。老母鸡汤不仅是年夜饭的必备佳肴，更是滋补的靓汤。

来到安徽池州的甜酒，这是年夜饭中的一道甜品。米酒、糯米圆子和鸡蛋等食材共同煮制出这道甜蜜的美食。在丰盛的年夜饭之后，来一碗甜酒，解腻又甜蜜。

安徽亳州的炖羊肉也是一道脤菜。羊肉和萝卜经过清水炖煮后，成为一道滋补的靓汤。这道菜特别适合冬天食用，暖暖的汤水让人心生向往。

除了上述几道菜，还有臭鳜鱼、凤阳酿豆腐、符离集烧鸡等也是安徽的特色名菜。安徽人的年夜饭菜谱中，这12道特色徽菜是必备之选。每一道菜都蕴含着安徽人的情感和记忆，也是他们自豪的象征。无论是湖北的燕子还是各地的朋友，都欢迎你们留言评论，共同分享美食的乐趣。