炸糖棍(过年少不了的江米条，换种新口味，酥脆

春节来临，南方的小吃摊上总是少不了这种零食——江米条。对于许多南方人来说，只有吃到了它，才算是真正感受到了年味。今天，我要和大家分享一种新口味的葱香江米条，酥脆解馋，外面买不到。

说到过年，家里总会备有各种各样吃不完的零食小吃。在备年货的时候，总感觉什么都想吃，什么都想多准备一些。其中，江米条是南方最喜欢吃的一种零食。大约在过年前个把月，江米条就已经开始火起来了。摊位前每天人来人往，熙熙攘攘。它的主要材料包括糯米粉、粘米粉、面粉、红糖和芝麻。通过稍微调整用料比例和造型，就能产生十多种不同的口味，每一种都让人回味无穷。

过年的时候，家家户户的茶几上都会摆上江米条。这种甜甜脆脆的零食，让人感受到浓浓的年味。前不久，我分享了一些春节必备的糖果零食，其中包括糖环、麻花、怪味花生、一口酥、糖果片和江米条。许多网友对其他几种没有太大印象，但对江米条情有独钟。各地的叫法也各不相同，有的叫糖枣，有的叫兰花根，还有的叫糖棍。那么你们那里叫它什么呢？欢迎大家在评论区留言分享。

除了买着吃，我们还可以在家里做江米条。这次我给大家介绍的是一种新口味——葱香江米条。它带有浓郁的葱香，比买的还要好吃得多。吃起来酥脆解馋，味道棒极了。

【葱香江米条】的食谱名称。准备材料包括糯米粉250克、粘米粉250克、面粉100克。辅助材料有红糖150克和芝麻30克。

【第一步】我们先烧一锅水，把一半的红糖煮化，然后倒入装有糯米粉的大碗里。由于糯米粉本身没有粘性，需要高温烫过后才更容易粘成团。我们将350克的糖水倒入糯米粉中，搅拌均匀后再加入粘米粉和面粉。粘米粉和面粉的主要作用是调节江米条的口感，使其又酥又脆。如果只放糯米粉的话，炸的时候容易粘连，炸出来的口感也会比较硬。揉均匀后盖上保鲜膜醒面15分钟左右。

【第二步】面醒好之后，我们在案板上多撒一些干糯米粉，取出面团直接按扁擀薄成饼皮，厚度稍微偏厚一点。然后用刀切成宽度为1厘米的长条，再用手搓一搓，让形状更加圆润，最后切成4-5厘米的长段。

【第三步】接下来，炒锅多倒一些食用油。不用开火，直接把江米条放入锅中，也就是要冷锅冷油开炸。注意火候不能太大，避免炸糊。等油温升高后，再用小火慢慢炸至颜色金黄、表面酥脆浮起来后捞出控油。

【第四步】另起炒锅，倒入150克清水和剩下的红糖，煮化后炒至糖汁鼓大泡时关火。然后倒入炸好的江米条和葱花，开中小火慢慢翻炒，让每一条江米条都裹上糖浆和葱花。等到糖浆稍微变硬一些后就可以关火出锅了。这样做出来的江米条金黄诱人、酥脆可口、带有浓郁的葱香味，超极美味。

希望大家喜欢这道美味的葱香江米条，也可以试着在家做做看，给家人一个惊喜。悦悦的美食心得：江条米制作要点

在美食的路上，悦悦总能带给我们惊喜。今天，她向我们分享了制作江条米的关键技巧。

制作江条米时，首要关注的就是糯米粉的烫制和炸油的温度。你知道吗？糯米粉要用开水烫过，这样能让糯米更富有弹性，口感更佳。而冷油下锅则是另一个关键，这样做出来的江条米才能根根分明，不会粘连在一起。如果一次制作的数量较多，需要分批次炸制的话，切记要等油温降下来再炸下一批，这样才能确保每根江条米的完美口感。

说到春节，南方的小伙伴们肯定少不了要提这道令人垂涎的零食——江条米。这道美食带着浓郁的葱香，一入口中，年味瞬间四溢。喜欢自己动手的朋友，不妨试试这款自制的独特口味，绝对让你欲罢不能。外面可买不到这样的美味哦！

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