避风塘炒虾特点(广东经典名菜避风塘炒虾，大厨

品味广东经典——避风塘炒虾

你是否曾被一道美食的魅力所吸引，流连忘返于它的风味之间？今天，我要为你揭示的，便是广东菜中的一颗璀璨明珠——避风塘炒虾。

虾，这种我们餐桌上常见的肉类食材，以其软嫩的肉质和鲜美的味道，赢得了人们的喜爱。富含大量的蛋白质、矿物质元素、碳水化合物等营养成分，虾是我们日常生活中的健康之选。

而今天，我要教你的不是常见的水煮虾或者爆炒虾，而是别具一格的避风塘炒虾。

避风塘炒虾

食材：大蒜、大虾、面包糠、胡椒粉、椒盐粉、食盐、鸡精、味极鲜、料酒、黑胡椒粉、姜末、干辣椒、豆豉。

做法：

1. 准备250克的大蒜，搅打成蒜末，再用水淘洗两遍，去除辛辣味，备用。

2. 500克的大虾，清洗干净，去除内脏和虾线，将腹部轻轻切开，便于入味。

3. 起锅烧油，油温三成热时，放入蒜末炸至浮起，捞出控油备用。

4. 接着炸100克面包糠，至焦黄酥脆，与蒜末混合。

5. 大虾用味极鲜、料酒、黑胡椒粉腌制后，油炸至金黄。

6. 重新起锅，放入少量油，加入姜末、蒜末、干辣椒和10颗豆豉，炒出香味后放入炸好的大虾，翻炒均匀。

7. 最后加入提前准备好的面包糠蒜末，充分拌匀即可。

这道避风塘炒虾，香辣诱人，外皮焦香酥脆，里面的虾肉鲜嫩多汁。每一口都能感受到丰富的层次感，既有大虾的鲜美，又有面包糠的酥脆，更有各种调料带来的丰富口感。

想要体验这道广东经典名菜的朋友们，赶快动手试一试吧。或许在烹饪的过程中，你还能感受到更多未知的乐趣和惊喜。这道美食，不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度，一种对美食的热爱和追求。