白灼虾是冷水下锅还是热水下锅(白灼虾究竟应该

白灼虾：简单煮法，深藏玄机

烹饪白灼虾时，下锅的时机是成功的关键。无论是海鲜还是河鲜，原汁原味总是最能体现其美味。对于螃蟹和大虾而言，简单的蒸煮便足以尝到它们最鲜美的味道。

日常中，我们品味螃蟹时，常用的方法就是蒸。蒸出来的螃蟹，即使没有佐料，也香甜鲜嫩，令人陶醉。而对于大虾，虽然油焖的做法也十分美味，浓郁的酱香几乎可以完全覆盖大虾的鲜甜，但煮的方式则有所不同，比如白灼大虾，更能展现其鲜美。

白灼虾虽然只是简单的清水煮大虾，但其中也蕴含着不少的门道和诀窍。如果煮得不好，虾肉可能会失去鲜味，口感也会变得又硬又韧。煮虾的过程千万不能马虎。

接下来，就是煮虾的水的选择。这里要强调的是，虾下锅时，水既不能是凉水，也不能是开水。凉水下锅会导致虾肉的鲜味流失，而开水下锅则会使虾肉迅速收缩，失去水分，口感变硬。最佳的水温应在60度左右，也就是看到锅底有小气泡时，再放入处理好的虾，加入葱、姜和料酒，以去腥增鲜。

煮虾的时间也不宜过长。在水没开之前放入虾，等水开后煮1-2分钟即可出锅。这样煮出的大虾，肉质饱满，鲜甜爽口，脆嫩爽滑。

温馨小贴士提醒您：如果是使用冰冻虾，一定要让其自然解冻。那样做出来的虾与鲜虾几乎没有区别。千万不要用热水或微波炉的解冻功能加速解冻，那样会使虾肉变得又干又柴。

烹饪白灼虾并不复杂，只要掌握这些小窍门，您也能在家享受美味的大虾。让我们一起动手，尝试制作这道美味佳肴吧！