凉皮做出来不劲道怎么回事(为啥你做的凉皮开裂

最近，一股强烈的凉皮热潮席卷了整个网络。在这个寒冷的冬季，为何大家对凉皮情有独钟呢？或许是因为凉皮作为常见的快餐美食，曾经让我们在快餐店中随时享受美味，但随着疫情的蔓延，快餐店纷纷关闭，让我们无法尽享这份美味。而现在的我们，在家中闲暇之余，寻找一种方式来打发时间，尝试制作凉皮便成为了一种乐趣。

作为一名凉皮爱好者，我一直梦想着自己能亲手制作这道美食。虽然刚开始的尝试并不顺利，但失败并不可怕，反而让我从中汲取了宝贵的经验教训。现在，每一次制作凉皮都能让我感受到成功的喜悦。

制作凉皮其实并不复杂，关键在于细节。你是否遇到过凉皮开裂、口感不劲道的问题？这可能是因为你忽略了一些关键步骤。接下来，我将与大家分享制作凉皮的具体方法。

自制美味凉皮儿，让我们一起进入烘焙的世界吧！

配料：

面粉克、水230克、精盐适量、酵母（干）2克、香油适量以及你喜欢的各种调料。

烹饪步骤：

1. 将面粉、水、盐混合成絮状，然后揉成光滑的面团，静置30分钟。

2. 将醒好的面团与水结合，通过揉捏和搓洗的方式，将面团中的淀粉洗出。

3. 将洗出的粉浆水静置沉淀，直至出现一块有弹性的面筋。

4. 将面筋加入酵母揉匀，发酵2小时，然后上锅蒸熟。

5. 将淀粉水静置至少3小时以上，倒掉上面的清水，剩下的沉淀物加入少许清水或果汁菜汁调成面糊状。

6. 在平底盘中刷色拉油，倒入面糊，放入沸水中蒸煮。待面糊呈透明状时取出，过冷水后轻轻揭出凉皮。

7. 将所有的面糊依次做完，每张凉皮表面刷上芝麻油以防粘连。最后将凉皮切成条状。

8. 面筋同样切成条状，与凉皮一起拌入盐、生抽、蚝油、辣椒酱、蒜泥以及各种喜欢的菜丝，即可享用。

烹饪小贴士：

1. 面团揉好后要盖上保鲜膜或保鲜袋静置30分钟。

2. 制作凉皮需要有耐心，反复揉捏和搓洗面团，直到洗面水变得清亮。

3. 可以提前一晚洗好面团并沉淀，早上直接加工。沉淀时间越长越好。

4. 蒸制凉皮时可以准备两个蒸盘交替使用，以免烫伤。

你尝试过自制凉皮吗？如果你喜欢这篇文章，请点赞、关注并分享。我们欢迎你在下方留言分享你的观点和想法。让我们一起美食的制作和享受！