孜然和小茴香的区别 孜然不只是烧烤调料竟还

孜然，烧烤界的秘密武器

在烧烤的烟火中，孜然无疑是那抹独特的香气，特别是在羊肉的烤制过程中。羊肉本身的腥膻气息，在遇见孜然的那一刻，仿佛找到了知音，两者结合，创造出令人难以忘怀的口感。

孜然，有时又被人们亲切地称为马芹子，产于那片肥沃的土地，被当地人誉为“小茴香”或“安息茴香”。它的气味辛香，带着一丝温暖的辛辣，仿佛拥有驱散寒邪的神奇力量。在中医的宝库中，孜然被赋予了温中止痛、调理气机的功效，对于胃寒冷痛、消化不良等病有着显著的治疗效果。

当我们提起厨房中的小茴香，可能有人会误以为它与孜然相同，但实际上，它们各有千秋。小茴香的颗粒较大，味道微甜；而孜然颗粒较小，味道微辛。虽然两者都能温中散寒、行气止痛，但孜然更以其独特的辛香味，成为料理中的点睛之笔。

孜然中蕴含着大量挥发油类成分和无机金属元素，色泽深沉，气味浓烈。只需将5克孜然略加翻炒研磨成细粉，与清水一同咽下，即可缓解胃寒冷痛的症状。不仅如此，孜然还有外用的妙处，治疗冻疮效果极佳。将烤化的羊油与孜然粉混合均匀，涂抹在患处，便能感受到它的神奇疗效。

但请注意，孜然虽好，因其性温，那些身体上火、患有痔疮、阴虚火旺的朋友们可要适量食用。

作者为甘肃省嘉峪关市第一人民医院的孙科医生，文中所述皆为作者原创，。若需商业转载，请联系作者获取授权。非商业性质的转载，请注明出处。

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