红薯条怎么炸才会酥脆(炸鱼酥到底用淀粉还是面

今天我来分享一个家常美食——炸小鱼酥的制作方法。你们在家制作时，常常会纠结应该用面粉还是淀粉呢？今天，就让我们一起正确的做法。

随着春节的喜庆氛围渐渐淡去，相信许多朋友在佳节期间都品尝了丰盛的年夜饭，体重也有所上升。如今已是正月初八，许多在外打工的朋友们已经开始了返工之旅。紧接着，便是元宵佳节，这是家人团聚的时刻，围坐在一起享受美食，幸福感倍增。如果你还在为元宵节该准备什么美食而烦恼，那么就跟我一起来学习炸鱼酥的制作吧，它可是作为小零食或下酒菜的绝佳选择。

【炸鱼酥】

所需食材：鱼仔、小葱、生姜、食盐、胡椒粉、十三香、料酒、干辣椒、红薯淀粉。

制作方法：

1. 选购一斤新鲜小鱼仔，请卖家帮忙处理干净。回家后，用清水仔细清洗每条鱼仔，确保无杂物。

2. 将洗好的鱼仔再次用清水淘洗，然后控干水分。接着，切好葱段和姜片备用。

3. 在鱼仔中加入食盐、胡椒粉、十三香、料酒去腥，以及少许干辣椒段和葱姜段，抓匀腌制。这一步是为了让鱼仔充分吸收调料的味道。

4. 腌制过程中，准备一些红薯淀粉。将腌制好的鱼仔一个个裹上薄淀粉，并轻轻拍掉多余的粉。

5. 热锅起油，油温六七成热时，将鱼仔下锅炸制。注意，要一条一条地下，避免粘连。

6. 先用大火炸制半分钟，待鱼仔定型后，再用中火继续炸制，直至鱼仔炸至金黄酥脆。

7. 炸好的鱼仔捞出控油，摆盘即可享用。也可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉增加风味。

小贴士：炸鱼酥不需要使用面粉或鸡蛋，而是采用红薯淀粉炸制，这样炸出来的鱼酥更加酥脆可口。在炸制过程中，要注意火候的控制，避免鱼仔外焦里生。

喜欢吃鱼的朋友，不妨试试这个方法，为家人制作一道美味的炸小鱼酥，定会成为餐桌上的亮点。